Что едят в Австрии?
Австрийцы завтракают булочками, обедают горячим, например венским шницелем или гуляшом, а вечером часто едят холодную Jause из хлеба, сыра и ветчины. Кофе с пирожным после обеда здесь целый ритуал.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
На завтрак Semmel, хрустящая белая булочка, или темный хлеб с маслом и джемом либо с ветчиной и сыром, плюс кофе. По выходным добавляют яйца всмятку, Topfen (творог) и мюсли. Булочка с маслом и абрикосовым джемом около 280 ккал. В середине утра многие едят маленькую Jause, ломтик хлеба с сыром или ветчиной.
Обед
Обед около 12:00 традиционно был главным приемом пищи, и многие трактиры и столовые до сих пор подают Mittagsmenü из супа и второго. Классический суп Frittatensuppe, говяжий бульон с полосками блинчиков. На второе венский шницель с картофельным салатом (около 470 ккал за сам шницель), гуляш с булочкой или тафельшпиц, отварная говядина с яблочным хреном.
Ужин
Ужин часто холодный, особенно в деревне: Jause или Brettljause, деревянная доска с хлебом, копченой ветчиной, колбасой, сыром, солеными огурцами и хреном, около 18:00 или 19:00. Если обед был легким, ужинают горячим, например кезешпецле, мелкими клецками с расплавленным горным сыром и жареным луком, около 700 ккал на тарелку.
Закуски
Еда обычно начинается с супа, а не с закуски: прозрачный говяжий бульон с фриттатен, грисноккерль (манными клецками) или леберкнёдель (печеночной клецкой). В хойригере, винной таверне, на стол ставят липтауэр, острую сырную пасту с паприкой, с хлебом и редисом. Тарелка Frittatensuppe около 150 ккал.
Десерты
К десертам в Австрии относятся серьезно: торт Захер, шоколадный торт с абрикосовым джемом и несладкими взбитыми сливками, яблочный штрудель около 300 ккал за кусок и кайзершмаррн, разорванный карамелизованный блин со сливовым компотом. Кайзершмаррн и марилленкнёдель, абрикосовые кнедлики в обжаренных в масле сухарях, часто едят как полноценный обед.
Напитки
Кофе ежедневный напиток, а венская кофейня, с 2011 года нематериальное культурное наследие Австрии, подает его со стаканом воды. Меланж местный кофе с молоком. К еде пьют пиво, в винных регионах гшприцтер, белое вино с газированной водой, а альмдудлер, травяной лимонад, любимая газировка. Пол литра пива около 215 ккал.
Уличная еда
Würstelstand, колбасный ларек, работает допоздна и продает кезекрайнер (копченую свиную колбаску с сыром внутри), босну (пряную колбаску в булке с луком и порошком карри) и леберкезе в булочке. Одна колбаска без хлеба около 300 ккал. Зимой на рынках продают марони (жареные каштаны) и глинтвейн.
Там обычно, у других странно
Сладкое блюдо вроде кайзершмаррна или абрикосовых кнедликов считается обедом, без ничего соленого перед ним. Кофе всегда приносят со стаканом воды, и над одной чашкой можно сидеть часами, никто не попросит уйти. Колбасный ларек обычная остановка после оперы или вечера в городе.