O que se come na Nigéria?
Os nigerianos fazem um café da manhã leve, e no almoço e no jantar comem arroz ou um swallow, como inhame pilado ou eba, com uma sopa encorpada. O arroz jollof é o prato de festa, e a suya é o petisco da noite.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã é leve. Um clássico é o pap, também chamado ogi, um mingau liso de milho, com akara, bolinhos fritos de feijão parentes do acarajé. Cinco akara têm cerca de 270 kcal. Pão com chá é igualmente comum, e chá aqui quer dizer uma bebida quente de cacau com leite. Inhame cozido com ovo frito ou com ensopado é a opção mais farta.
Almoço
O almoço é refeição completa. Arroz jollof, cozido num molho de tomate e pimentão, ou arroz branco com ensopado, vem com frango, carne ou peixe, banana-da-terra frita e feijão. Um prato de jollof tem cerca de 480 kcal antes da carne. Quem trabalha em escritório come numa buka, um restaurantinho local que muitas vezes cozinha na lenha.
Jantar
O jantar muitas vezes é swallow com sopa. Swallow é uma massa macia de inhame, mandioca ou grão: inhame pilado, eba feito de garri, amala no sudoeste, fufu no leste e tuwo no norte. Você belisca um pedaço com os dedos e molha na sopa. Um prato de inhame pilado tem cerca de 360 kcal, e a sopa de egusi, grossa de semente de melão moída e dendê, soma umas 400.
Entradas
As refeições quase não têm entrada. Os salgados ocupam esse espaço, como meat pies e puff puff. O moi moi, um pudim cozido no vapor de feijão batido com pimentão, fica do lado do arroz, cerca de 200 kcal a porção.
Sobremesas
Normalmente não tem sobremesa depois da refeição. Doce é lanche: puff puff, bolinhas macias de massa frita, cerca de 300 kcal três, e chin chin, cubinhos crocantes de massa frita. A fruta é o outro jeito de fechar o dia, e amendoim com banana é uma dupla clássica.
Bebidas
O zobo é uma bebida gelada de hibisco, muitas vezes com gengibre, e o kunu é feito de painço. O vinho de palma é tirado da palmeira e bebido fresco. Bebidas de malte e refrigerantes acompanham o jollof em toda festa. Cerveja e stout são vendidas em bares na maior parte do país, mas não onde a lei islâmica proíbe álcool, no norte.
Comida de rua
A suya é a comida da noite: carne de boi fina no espeto, esfregada com um tempero de amendoim moído e pimenta, grelhada e servida com cebola crua. 100 g têm cerca de 230 kcal. O kilishi é a versão seca do norte. Gala, um enroladinho de salsicha, com uma garrafa de La Casera, um refrigerante de maçã, é o lanche clássico de viagem de carro. O dodo, banana-da-terra madura frita, tem cerca de 240 kcal em 100 g.
Normal lá, estranho fora
O swallow se come com os dedos, e muita gente diz que talher estraga. As famílias muitas vezes comem de uma tigela só, dividida, e deixam a carne pro final. Dizem que o jollof de festa fica mais gostoso feito na lenha, que dá um sabor defumado.