O que se come na Áustria?
Os austríacos comem pãezinhos no café da manhã, um almoço quente como Wiener Schnitzel ou gulash e, à noite, muitas vezes uma Jause fria de pão, queijo e presunto. Café com bolo à tarde é uma instituição.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã é uma Semmel, pãozinho branco crocante, ou pão escuro com manteiga e geleia, ou com presunto e queijo, e um café. No fim de semana entram ovos quentes, Topfen (queijo fresco tipo ricota) e granola. Uma Semmel com manteiga e geleia de damasco tem cerca de 280 kcal. No meio da manhã muitos comem uma pequena Jause, uma fatia de pão com queijo ou presunto.
Almoço
O almoço por volta das 12h era tradicionalmente a refeição principal, e muitas tavernas e refeitórios ainda servem um Mittagsmenü com sopa e prato. Uma sopa clássica é a Frittatensuppe, caldo de carne com tiras de panqueca. Os pratos são Wiener Schnitzel com salada de batata (cerca de 470 kcal só o bife), gulash com pãozinho ou Tafelspitz, carne cozida com raiz forte e maçã.
Jantar
O jantar costuma ser frio, principalmente no interior: uma Jause ou Brettljause, uma tábua de madeira com pão, presunto defumado, embutidos, queijo, picles e raiz forte, por volta das 18h ou 19h. Se o almoço foi leve, o jantar é quente, por exemplo Käsespätzle, massinha com queijo de montanha derretido e cebola frita, cerca de 700 kcal o prato.
Entradas
A refeição costuma começar com sopa e não com entrada: caldo claro de carne com Frittaten, Grießnockerl (bolinhos de semolina) ou um Leberknödel (bolinho de fígado). Num Heuriger, a taverna de vinho, chega à mesa o Liptauer, pasta de queijo apimentada com páprica, com pão e rabanete. Um prato de Frittatensuppe tem cerca de 150 kcal.
Sobremesas
A Áustria leva a sobremesa a sério: Sachertorte, bolo de chocolate com geleia de damasco servido com chantili sem açúcar, Apfelstrudel com cerca de 300 kcal a fatia, e Kaiserschmarrn, panqueca rasgada e caramelizada com compota de ameixa. O Kaiserschmarrn e os Marillenknödel, bolinhos de damasco passados em farinha de rosca na manteiga, muitas vezes são a refeição inteira.
Bebidas
O café é a bebida do dia a dia, e o café vienense, patrimônio cultural imaterial na Áustria desde 2011, serve com um copo de água. A Melange é o café com leite local. Com a comida se bebe cerveja, nas regiões de vinho um Gspritzter, vinho branco com água com gás, e o Almdudler, um refrigerante de ervas, é o preferido. Meio litro de cerveja tem cerca de 215 kcal.
Comida de rua
O Würstelstand, a barraca de salsichas, fica aberto até tarde e vende Käsekrainer (salsicha de porco defumada recheada de queijo), Bosna (salsicha temperada no pão com cebola e curry em pó) e Leberkäse numa Semmel. Uma salsicha tem cerca de 300 kcal sem o pão. No inverno as feiras vendem Maroni (castanhas assadas) e vinho quente.
Normal lá, estranho fora
Um prato doce como Kaiserschmarrn ou bolinhos de damasco conta como almoço, sem nada salgado antes. O café sempre vem com um copo de água, e dá para ficar horas com uma única xícara sem ninguém pedir para você sair. A barraca de salsichas é uma parada normal depois da ópera ou de uma noite fora.