O que se come no Japão?
No Japão quase toda refeição gira em torno de uma tigela de arroz com sopa e pequenos acompanhamentos. O almoço costuma ser rápido, ramen, udon ou um bentô, e o jantar é a refeição principal, em casa ou num izakaya.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã tradicional é arroz, sopa de missô de cerca de 40 kcal a tigela, salmão grelhado, conservas e muitas vezes natto, soja fermentada e grudenta. O tamagoyaki, uma omelete enrolada, também é comum. Nas cidades muita gente come torrada com café nos dias de semana e deixa o café da manhã japonês completo para o fim de semana ou uma noite num ryokan.
Almoço
O almoço é por volta do meio-dia e rápido. Quem trabalha em escritório come um bentô, uma caixa com arroz, peixe ou carne e legumes, de casa ou comprado, ou sai para uma tigela de ramen de cerca de 650 kcal ou de udon de cerca de 390. O teishoku, um prato principal com arroz, sopa de missô e conservas, é o almoço barato típico de restaurante.
Jantar
O jantar é a refeição principal, muitas vezes por volta das 19h. Em casa segue a ideia do ichiju sansai, uma sopa e três pratos com o arroz, por exemplo peixe grelhado, legumes cozidos e tofu. O curry japonês com arroz é o favorito da família, e o katsu curry com costeleta de porco empanada fica em cerca de 850 kcal.
Entradas
A comida japonesa não vem bem em etapas, os pratinhos chegam junto com o arroz. Num izakaya, um bar descontraído, com a primeira bebida muitas vezes chega o otoshi, um pratinho cobrado como taxa de mesa. O edamame, vagens de soja com sal, cerca de 120 kcal a tigela, acompanha a primeira cerveja.
Sobremesas
Os doces tradicionais se chamam wagashi e são comidos à tarde com chá verde, mais do que depois do jantar: mochi, dango no espetinho e dorayaki, duas panquequinhas com pasta doce de feijão vermelho. Depois da refeição é mais comum comer fruta. Bolos ocidentais também fazem sucesso, e o shortcake de morango é o bolo clássico de Natal.
Bebidas
O chá verde é servido de graça com muitas refeições, e no verão chá de cevada gelado, o mugicha. No jantar se bebe cerveja, saquê (vinho de arroz de cerca de 15 por cento) e shochu, muitas vezes com água ou soda. Máquinas de bebidas ficam em quase toda rua, com latas quentes e geladas.
Comida de rua
Em festivais e feiras, as barracas yatai vendem takoyaki, bolinhos de massa com polvo, cerca de 280 kcal os seis, macarrão yakisoba, espetinhos yakitori e taiyaki, bolinhos em forma de peixe recheados de feijão doce. Osaka é famosa pelo takoyaki e pelo okonomiyaki, uma panqueca salgada feita na chapa.
Normal lá, estranho fora
A loja de conveniência, o konbini, é um lugar de verdade para comer: há cerca de uma para cada 2.000 pessoas, aberta dia e noite, com onigiri, bolinhos de arroz de cerca de 180 kcal, bentô que o atendente esquenta para você e sanduíches frescos. Sorver o macarrão fazendo barulho é normal e educado. E para muitas famílias a ceia de Natal é um balde do KFC, encomendado muitas vezes com semanas de antecedência.