O que os dinamarqueses comem em um dia?
Os dinamarqueses fazem um café da manhã frio e um almoço frio de smørrebrød no pão de centeio, depois um jantar quente em família por volta das 18h, muitas vezes porco com batata.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã é frio e rápido: pão de centeio (rugbrød) com queijo, mingau de aveia ou iogurte com muesli, e café. No fim de semana muitas famílias compram na padaria rundstykker, pãezinhos crocantes, e wienerbrød, o doce que o resto do mundo chama de danish, cerca de 380 kcal cada.
Almoço
O almoço é por volta das 12h e é frio. A maioria leva uma madpakke, uma marmita de pão de centeio com recheio, ou come no refeitório do trabalho. Os smørrebrød, sanduíches abertos no centeio com manteiga, cerca de 300 kcal cada, levam arenque em conserva, patê de fígado, ovo com camarão ou rosbife, e dois ou três fazem um almoço.
Jantar
O jantar é a única refeição quente, em família entre 18h e 18h30. As frikadeller, almôndegas de porco feitas na frigideira com batata e molho escuro, são um clássico dos dias de semana. Em 2014 os dinamarqueses elegeram como prato nacional o stegt flæsk, barriga de porco frita e crocante com batata cozida e molho de salsinha, com 44 % dos votos. O flæskesteg, porco assado com pele crocante, é a ceia de Natal.
Entradas
Entrada é rara durante a semana. Numa mesa longa de almoço, como o julefrokost antes do Natal, a ordem é fixa: primeiro arenque em conserva com um copinho de snaps, depois outros peixes como camarão e salmão defumado, então os pratos quentes de carne e o queijo no fim. Pão de centeio acompanha tudo.
Sobremesas
O risalamande é a sobremesa de Natal: arroz doce com chantili e amêndoas picadas, servido frio com calda quente de cereja, e quem encontra a única amêndoa inteira ganha um presente. No verão é o koldskål, uma sopa fria de leitelho com biscoitinhos kammerjunker. O drømmekage, um bolo com cobertura de coco e açúcar mascavo, é o preferido feito em casa.
Bebidas
Café se bebe o dia inteiro, em casa, no trabalho e com bolo. A cerveja é quase sempre lager dinamarquesa como Carlsberg e Tuborg, cerca de 215 kcal por meio litro. O snaps, também chamado akvavit, é uma bebida forte com cominho ou endro, tomada em copinhos com o arenque. Em dezembro se bebe gløgg, vinho quente com especiarias, uvas passas e amêndoas.
Comida de rua
O pølsevogn, a barraca de cachorro quente, é o lanche clássico. A rød pølse, uma salsicha vermelho vivo, vem no pão com ketchup, mostarda, remoulade, cebola crua e frita e rodelas de pepino em conserva, cerca de 290 kcal. O fransk hot dog é uma salsicha enfiada num pão oco. O flæskestegssandwich, porco assado com pele no pão, é o outro favorito.
Normal lá, estranho fora
O pålægschokolade, fatias finas de chocolate, vai no pão de centeio com manteiga, e muitos dinamarqueses levavam isso na lancheira da escola. Manteiga tão grossa assim se chama tandsmør, manteiga de dente, porque os dentes deixam marca. O que em inglês se chama danish aqui é wienerbrød, pão de Viena, porque o doce veio da Áustria. Alcaçuz salgado é um doce favorito.