O que se come na Indonésia?
Os indonésios comem arroz em quase toda refeição, inclusive no café da manhã, com alguns acompanhamentos e sambal, e comem de colher e garfo ou com a mão direita.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã é arroz ou mingau de arroz, comido cedo e muitas vezes comprado num carrinho. O nasi uduk é arroz cozido no leite de coco com ovo, tempeh e sambal, e o bubur ayam é mingau de arroz com frango desfiado e biscoitos crocantes. O arroz de ontem vira nasi goreng, cerca de 610 kcal o prato. Muita gente junta chá ou café adoçado e um salgado frito.
Almoço
O almoço, por volta do meio dia, costuma ser nasi campur: um prato de arroz com porções pequenas de legumes, tempeh, ovo e carne. Num warung, pequeno restaurante de família, os pratos ficam atrás do vidro e você aponta o que quer. O gado gado, legumes escaldados, ovo e tofu com molho de amendoim, é um almoço comum de cerca de 420 kcal.
Jantar
O jantar costuma ser entre 18h e 20h. Em muitas casas se cozinha uma vez por dia e a comida fica coberta na mesa, então cada um come quando tem fome. É arroz com sopa ou curry, um prato de legumes, tempeh ou tofu frito e sambal. O rendang, carne bovina cozida devagar no leite de coco com especiarias, de Sumatra Ocidental, tem cerca de 560 kcal com arroz.
Entradas
Não existe entrada de verdade, tudo chega à mesa junto. O krupuk, biscoitos crocantes de camarão ou peixe, se come no começo e durante a refeição. O satay, espetinhos grelhados de frango, cabra ou boi com molho de amendoim, tem cerca de 400 kcal os cinco. Num restaurante Padang o garçom põe uma dúzia de pratinhos na mesa e você só paga o que comer.
Sobremesas
Depois da refeição em geral vem fruta, como mamão, manga, salak ou rambutã. Doce é lanche: os klepon são bolinhas de farinha de arroz recheadas de açúcar de palma e passadas no coco, o es campur e o es cendol são bebidas geladas com leite de coco, gelatina e açúcar de palma, e o martabak manis é uma panqueca grossa e doce vendida à noite.
Bebidas
O es teh manis, chá gelado adoçado, é a bebida normal na refeição. O kopi tubruk é café de moagem grossa com água quente e açúcar, que se bebe quando o pó assenta no fundo. O jamu, bebidas de cúrcuma, gengibre e tamarindo, ainda é vendido na rua de manhã. A maioria dos indonésios é muçulmana e muitos não bebem álcool.
Comida de rua
A comida de rua vem de carrinhos e barracas chamados kaki lima. O bakso, sopa de almôndegas de carne com cerca de 390 kcal a tigela, passa pelos bairros em carrinhos. O soto ayam, sopa de frango com cúrcuma, tem cerca de 440 kcal. O pisang goreng, banana frita, cerca de 305 kcal duas unidades, e o martabak telur, uma panqueca salgada recheada, são os favoritos da noite.
Normal lá, estranho fora
Muitos indonésios sentem que não comeram de verdade até comer arroz, então um macarrão frito pode vir com arroz do lado. Comer com a mão direita é normal em muitos lugares, e a esquerda não toca a comida. Abacate aqui se bebe doce, o jus alpukat, batido com açúcar e com calda de chocolate por cima. O tempeh aparece por escrito pela primeira vez em Java, em 1815.