O que se come na Croácia?
Os croatas começam com café e muitas vezes um burek, fazem a principal refeição quente no almoço e jantam mais leve. O litoral cozinha peixe, azeite e risoto, o norte ensopados, assados e štrukli.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã começa com café. Muita gente compra um burek na padaria, massa folhada recheada de carne ou queijo, com um copo de iogurte natural, cerca de 700 kcal o de carne. No interior é pão com frios, queijo ou linguiça apimentada, no litoral pão com pašteta, azeitonas e azeite.
Almoço
O ručak é a principal refeição quente, muitas vezes em casa à tarde, depois do trabalho. Antes vem uma pausa no fim da manhã, chamada marenda na Dalmácia e gablec no norte: um prato quente de colher, como ensopado, feijão ou brudet, com pão para passar no molho. No domingo o almoço começa com sopa e segue com carne assada e batatas.
Jantar
A večera é leve durante a semana: pão, queijo, frios ou o que sobrou do almoço. No litoral, no verão, o jantar fica mais tarde e vai para fora, com peixe grelhado (riba na žaru) e blitva, acelga cozida com batata e azeite. Nas festas tem peka, cordeiro, vitela ou polvo cozidos devagar sob um sino de ferro coberto de brasas, ou pašticada, carne bovina marinada e cozida por um dia.
Entradas
Uma refeição maior abre com uma tábua de pršut, o presunto curado da Dalmácia e da Ístria, com Paški sir, queijo de ovelha da ilha de Pag maturado por até 18 meses, e azeitonas. No litoral há anchovas salgadas, na Eslavônia fatias de kulen, um embutido com páprica. No interior, o almoço de domingo começa com um caldo claro de carne ou de frango.
Sobremesas
Fritule são bolinhos fritos pequenos com rakija, raspas de limão e uvas passas, polvilhados com açúcar, cerca de 330 kcal por 100 g, e estão em toda feira de Natal. Zagreb tem štrukli, massa recheada de queijo fresco e creme de leite, assada ou cozida. Dubrovnik tem a rožata, parecida com pudim, e Samobor a kremšnita, uma fatia de creme.
Bebidas
Café se toma sentado, um espresso ou café com leite, por uma hora numa mesa de calçada. Aos convidados se oferece rakija, uma aguardente de frutas ou ervas como a šljivovica ou a travarica. O vinho costuma ser misturado com água: bevanda (vinho com água sem gás) na Dalmácia, gemišt (vinho branco com água com gás) no norte. Ožujsko e Karlovačko são as cervejas comuns.
Comida de rua
A padaria é a lanchonete: burek, fatias de pizza e pães recheados a qualquer hora. Ćevapi, pequenos rolinhos de carne moída grelhados, vêm numa lepinja, um pão achatado, com cebola crua e ajvar, cerca de 640 kcal a porção. No verão as cidades do litoral vendem cones de lula frita (lignje), cerca de 350 kcal.
Normal lá, estranho fora
Ir tomar um café (idemo na kavu) quer dizer se encontrar, e uma xícara pequena pode durar uma ou duas horas. Misturar vinho com água nas refeições é normal, não é sinal de vinho barato. Pizza fria da noite anterior e burek com iogurte de beber são cafés da manhã comuns.