O que as pessoas comem na Tailândia em um dia?
Na Tailândia se come arroz em quase toda refeição, do mingau jok de manhã ao prato único do almoço e ao jantar de vários pratos divididos, com lanches de rua no meio.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã começa cedo, muitas vezes numa barraca de rua antes das 7h. O jok, um mingau de arroz liso com porco moído, gengibre e ovo mole, e o khao tom, sopa de arroz com o grão inteiro, são os clássicos. Quem trabalha em escritório pega moo ping, espetinhos de porco grelhado com um saquinho de arroz glutinoso, cerca de 420 kcal, ou patongko, palitinhos de massa frita, com leite de soja quente ou café.
Almoço
O almoço, por volta das 12h, costuma ser um prato único comido rápido: khao man gai, frango cozido sobre arroz feito na gordura do frango, cerca de 600 kcal, pad kaphrao, carne moída refogada com manjericão sagrado e ovo frito sobre arroz, ou uma tigela de sopa de macarrão. O pad thai, macarrão de arroz salteado com ovo, tofu e camarão, tem cerca de 700 kcal o prato.
Jantar
O jantar, por volta das 18h ou 19h, é dividido. Cada um tem um prato de arroz e vários pratos chegam juntos: um curry, um refogado, uma sopa, uma salada e um molho de pimenta, comidos com a colher na mão direita e o garfo na esquerda para empurrar a comida. Um curry verde com arroz tem cerca de 700 kcal. No norte e no nordeste o arroz glutinoso é comido com a mão.
Entradas
Uma refeição tailandesa não tem entrada, tudo chega junto. Os petiscos que parecem entradas são comidos a qualquer hora: satay, espetinhos de frango com molho de amendoim, cerca de 400 kcal por cinco, tod man pla, bolinhos de peixe, e miang kham, uma folha enrolada em limão, gengibre, chalota, amendoim e camarão seco. O tom yum, sopa azeda e picante de camarão, tem cerca de 150 kcal a tigela.
Sobremesas
Os doces tailandeses, khanom, são vendidos o dia todo nas feiras e não depois do jantar, que costuma terminar com fruta. O arroz glutinoso com manga, doce, com leite de coco e manga madura, é o mais conhecido, melhor na época da manga de abril a junho, cerca de 450 kcal o prato. Muitos outros são feitos de coco, pandan, açúcar de palma e feijão mungo.
Bebidas
O cha yen, chá gelado tailandês, é chá preto forte com leite condensado no gelo, cerca de 250 kcal o copo, e o oliang é a versão com café. A água de coco fresca é vendida direto no coco. Cerveja como Singha, Chang e Leo é a bebida de sempre no jantar, muitas vezes com gelo para ficar gelada no calor.
Comida de rua
Para muita gente comida de rua é a comida do dia a dia, de carrinhos e barracas que abrem antes do amanhecer e vão até tarde da noite. O som tam, salada de mamão verde socado com pimenta, limão e molho de peixe, tem cerca de 120 kcal o prato e vem de Isan, no nordeste. Boat noodles, frango grelhado gai yang e roti com banana são fáceis de achar em Yaowarat, em Bangkok, e na maioria das ruas movimentadas.
Normal lá, estranho fora
As pessoas põem açúcar, molho de peixe, pimenta em flocos e pimenta no vinagre na sopa de macarrão, do kit de temperos que fica em toda mesa. Manga verde é mergulhada numa mistura de açúcar, sal e pimenta. Um cumprimento comum é kin khao reu yang, já comeu arroz, e o misto quente do 7-Eleven também é um lanche normal para os tailandeses.