O que se come na Argentina?
Os argentinos tomam um café da manhã leve, com café e medialunas, almoçam por volta das 13h, fazem a merienda com mate lá pelas 17h e jantam às 21h ou mais tarde. Carne na brasa, empanadas, massas e doce de leite aparecem em tudo.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã é pequeno: café con leche ou mate com duas ou três medialunas, os croissants pequenos e doces da Argentina, ou torradas com manteiga e doce de leite. A maioria come rápido em casa ou em pé no balcão de um café antes do trabalho.
Almoço
O almoço é por volta das 13h. Em dia de semana é uma milanesa, um bife de boi empanado e frito, com salada, algumas empanadas ou sándwiches de miga, sanduíches finos sem casca de presunto e queijo. No domingo o almoço é a grande refeição da família, muitas vezes um asado ou uma mesa comprida de massa.
Jantar
O jantar quase nunca começa antes das 21h, e no fim de semana 22h é o normal. É a refeição principal: um bife de chorizo, um contrafilé de umas 460 kcal, massa, milanesa ou pizza. Para aguentar até lá, tem a merienda por volta das 17h, mate ou café com alguma coisa doce.
Entradas
No asado, os primeiros a sair da grelha são o chorizo, a morcilla (chouriço de sangue) e a provoleta, uma fatia grossa de provolone derretida na brasa com orégano e pimenta calabresa. Antes do jantar muita gente divide uma picada, uma tábua de queijos, salame e azeitonas, ou um prato de empanadas de umas 300 kcal cada.
Sobremesas
O doce de leite, leite cozido devagar com açúcar, vai em quase tudo. O flan ganha uma colherada, as panquecas chamadas panqueques são enroladas nele e os alfajores, dois biscoitos macios grudados com doce de leite, estão em todo quiosque. Sorvete se pede por peso, um quarto de quilo ou um quilo, muitas vezes por entrega à noite.
Bebidas
O mate está em todo lugar: folhas secas de erva mate numa cuia, completadas com água quente várias vezes e tomadas com uma bomba de metal, a bombilla, que passa de mão em mão. Com a comida se bebe Malbec, umas 125 kcal a taça, ou cerveja Quilmes, e nas festas fernet com coca.
Comida de rua
O choripán, um chorizo grelhado num pão aberto com chimichurri, é a comida dos estádios de futebol e das barracas à beira do rio em Buenos Aires. A pizza muitas vezes se come em pé no balcão, uma fatia alta com fainá por cima, uma massa fina de farinha de grão de bico. Empanadas se compram às dúzias para festas e noites longas.
Normal lá, estranho fora
No dia 29 de cada mês muitas famílias comem ñoquis, nhoque, com uma nota de dinheiro embaixo do prato para dar sorte no mês seguinte. O mate é dividido numa só cuia com uma só bomba, e dizer gracias ao devolver quer dizer que você já está satisfeito. Jantar às 22h com as crianças à mesa é completamente normal.