O que se come na Finlândia?
Os finlandeses comem mingau ou pão de centeio de manhã, um almoço quente já entre 10:30 e 12:00, jantam por volta das 17:00 e fazem um lanchinho antes de dormir. O café passa pelo dia inteiro.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã é mingau, normalmente de aveia, com frutas vermelhas, geleia ou um pedacinho de manteiga, ou sanduíches abertos no pão de centeio escuro com queijo, frios e pepino. Uma fatia de ruisleipä com manteiga e queijo tem cerca de 190 kcal. Iogurte e viili, um leite azedo que puxa em fio, também são comuns, e a bebida é café coado.
Almoço
O almoço é quente e cedo. Os refeitórios das escolas começam a servir às 10:30, e o almoço quente gratuito na escola faz parte do Estado de bem-estar social. Os adultos comem às 11:00 ou 12:00, muitas vezes num bufê de almoço com salada, pão e manteiga. Aqui sopa é refeição completa, como o lohikeitto, uma sopa cremosa de salmão com batata, alho-poró e endro, cerca de 300 kcal a tigela.
Jantar
O jantar chega cedo, por volta das 17:00, e é a maior refeição: carne ou peixe com batata, arroz ou macarrão. Na Lapônia é o poronkäristys, fatias finas de rena fritas na manteiga com purê de batata e mirtilo vermelho, cerca de 600 kcal o prato. No verão é batata nova com manteiga, endro e arenque em conserva. Um lanche leve, muitas vezes um sanduíche, vem às 20:00 ou 21:00.
Entradas
Os finlandeses quase não comem entrada em casa. A coisinha na mesa é a karjalanpiirakka, a torta da Carélia: uma casca fina de centeio em volta de mingau de arroz, coberta com manteiga de ovo, cerca de 170 kcal cada. Ela tem o selo europeu de Especialidade Tradicional Garantida. O leipäjuusto, um queijo assado que range no dente, vem com geleia de amora-ártica ou mergulhado no café quente.
Sobremesas
O doce mora na pausa do café, o kahvitauko. O clássico é o korvapuusti, um pão de canela e cardamomo, cerca de 290 kcal cada. A torta Runeberg se come até 5 de fevereiro, o mämmi, um pudim escuro de malte de centeio, na Páscoa, e às quintas a sopa de ervilha é seguida de panqueca de forno com geleia.
Bebidas
Primeiro o café: a Finlândia bebe mais café por pessoa que qualquer outro lugar, uns 12 kg por pessoa por ano, quase tudo café coado de torra clara. Leite e piimä, um leitelho azedo, são tomados nas refeições, até por adultos. O lonkero, o long drink feito primeiro com gim e refrigerante de toranja, é o drink clássico, e o sima é um hidromel caseiro.
Comida de rua
Comida de rua é o grilli, o quiosque da madrugada. O lihapiirakka, um pastel frito recheado de arroz e carne moída, tem cerca de 450 kcal. A linguiça, makkara, é uns um terço de toda a carne que os finlandeses comem, e uma grelhada tem cerca de 300 kcal. O munkki, um sonho com açúcar, é a opção doce. Peixinhos de lago fritos, os muikku, vêm com purê de batata e limão.
Normal lá, estranho fora
O almoço pode acabar antes das 11:00, e o jantar até as 18:00. Sopa de ervilha na quinta, com panqueca depois, é hábito semanal. Adulto toma leite na refeição sem pensar duas vezes. O leipäjuusto vai dentro da xícara de café. E o doce preferido é o salmiakki, um alcaçuz preto salgado.