O que se come na Coreia do Sul?
Na Coreia do Sul uma refeição é arroz, sopa e acompanhamentos divididos chamados banchan, quase sempre com kimchi. Café da manhã, almoço e jantar podem ser bem parecidos.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã coreano tradicional não é um tipo de refeição à parte: arroz, uma sopa ou ensopado, kimchi e alguns banchan, igual ao almoço. Nas cidades muita gente hoje pula ou pega algo rápido a caminho do trabalho, como uma torrada de barraquinha, um rolo de gimbap ou um café.
Almoço
O almoço costuma ser das 12h às 13h e muita gente de escritório come fora junto. Os pedidos mais comuns são kimchi jjigae, um ensopado picante de kimchi e porco com arroz, bibimbap, arroz com legumes, ovo e pasta de pimenta gochujang, cerca de 560 kcal a tigela, e no verão naengmyeon, macarrão frio de trigo sarraceno em caldo gelado.
Jantar
Jantar fora muitas vezes é churrasco coreano: samgyeopsal, fatias grossas de barriga de porco, ou carne bulgogi marinada, grelhadas na mesa. A carne é enrolada numa folha de alface com alho e pasta ssamjang, e isso se chama ssam. Em casa o jantar é arroz, sopa e banchan, muitas vezes com peixe grelhado ou um ensopado.
Entradas
Não existem entradas de verdade. Os banchan, pratinhos divididos como kimchi, espinafre temperado, broto de feijão e batatas cozidas no molho, chegam no começo e ficam a refeição toda, e a maioria dos restaurantes repõe de graça. O kimchi tem cerca de 30 kcal a porção. O pajeon, uma panqueca de cebolinha, é dividido com makgeolli.
Sobremesas
Depois da refeição o normal é comer fruta fresca, como maçã, pera ou tangerina cortadas. O bingsu, gelo raspado com leite, feijão vermelho doce, frutas ou bolinhos de arroz, é a sobremesa do verão, dividida numa tigela grande. Os tteok, bolinhos de arroz, são comidos nos feriados, e o hotteok, uma panqueca recheada com calda de açúcar mascavo, é um lanche de rua no inverno.
Bebidas
O soju é a bebida nacional, um destilado transparente de cerca de 16 a 20 por cento, tomado em copinhos junto com a comida. O makgeolli é um vinho de arroz leitoso, muitas vezes com pajeon em dias de chuva. A cerveja acompanha o frango frito, e o somaek é soju misturado na cerveja. Com as refeições, os restaurantes servem de graça água ou chá de cevada torrada, o boricha.
Comida de rua
Carrinhos e pojangmacha, barracas cobertas com banquinhos de plástico, vendem tteokbokki, bolinhos de arroz borrachudos em molho vermelho doce e apimentado, eomuk, bolinho de peixe no espeto com caldo, sundae (chouriço), gimbap e hotteok. Myeongdong e o mercado Gwangjang em Seul ficam cheios de barracas à noite.
Normal lá, estranho fora
Frango frito com cerveja, o chimaek, é um programa de noite por si só, e o frango é entregue em quase qualquer lugar, até num cantinho de parque à beira do rio Han. Nos dias mais quentes do verão se come samgyetang, uma sopa quente de frango com ginseng. Os funcionários cortam carne e macarrão com tesoura na mesa, e nos aniversários se toma sopa de algas, miyeokguk.