O que se come na Malásia em um dia?
Na Malásia se come arroz ou macarrão em quase toda refeição, feito de três jeitos: malaio, chinês e indiano. O café da manhã muitas vezes é nasi lemak ou roti canai, o almoço é arroz misto, e as barracas mamak servem teh tarik até tarde da noite.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O nasi lemak é o clássico: arroz cozido no leite de coco com gengibre e capim-limão, servido com sambal, anchova frita, amendoim e ovo, cerca de 490 kcal um pacotinho simples. No kopitiam, a cafeteria antiga, é o kaya toast, torrada com geleia de coco e manteiga, com ovos cozidos. No mamak é o roti canai, pão folhado com dhal ou curry, cerca de 330 kcal dois.
Almoço
O almoço é o nasi campur, arroz misto: você pega um prato de arroz e aponta o que quer numa fileira comprida de curries, peixe frito, legumes e ovos. É um self-service à moda malaia. O nasi kandar é a versão indiana muçulmana, arroz afogado em vários curries. O banana leaf rice vem numa folha de bananeira com legumes, carne e curry em volta de um monte de arroz branco.
Jantar
O jantar é arroz com vários pratos divididos ao mesmo tempo, não um prato depois do outro. Muitas famílias comem fora em barracas e praças de alimentação, onde uma tigela de curry laksa, macarrão num caldo de curry com leite de coco e frango ou camarão, tem cerca de 590 kcal. Os malaios são muçulmanos e não comem porco, então uma mesa mista fica no frango, na carne de boi e nos frutos do mar.
Entradas
As refeições malaias não têm entrada. Tudo chega junto. O satay é o mais perto disso, espetinhos grelhados de frango ou boi com molho de amendoim, pepino e cebola, pedidos por unidade. Cinco têm cerca de 400 kcal. Os kuih, bolinhos feitos com leite de coco e açúcar de palma, são lanche a qualquer hora.
Sobremesas
O cendol é gelatina verde de farinha de arroz com leite de coco e calda de açúcar de palma sobre gelo raspado, muitas vezes com feijão vermelho. O pisang goreng, banana frita, tem cerca de 200 kcal o pedaço. Kuih cobre todos os bolinhos e docinhos, quase todos com leite de coco e açúcar de palma. O durian, o rei espinhoso das frutas, é comido sozinho.
Bebidas
O teh tarik é chá preto com leite condensado, despejado de uma caneca pra outra até espumar, cerca de 230 kcal o copo. O kopi, o café local, tem cerca de 140 kcal com leite condensado. O Milo, o achocolatado maltado, está no cardápio de todo kopitiam e mamak, e o Milo dinosaur gelado grande tem cerca de 360 kcal.
Comida de rua
As barracas hawker, as barracas mamak e os pasar malam, as feiras noturnas, são onde a maioria come fora. O char kway teow, macarrão de arroz largo frito em fogo alto com linguiça chinesa, berbigão e ovo, tem cerca de 740 kcal o prato. O asam laksa é o azedo, macarrão num caldo de peixe picante e azedinho, e o arroz de frango de Hainan é cozido no caldo de frango.
Normal lá, estranho fora
Muitas barracas mamak abrem 24 horas, e uma mesa de amigos fica no roti e no teh tarik muito depois da meia-noite na frente de um telão. O durian tem um cheiro tão forte que alguns hotéis e o transporte público de Singapura e Bangkok proíbem. Um bom char kway teow é julgado pelo gosto defumado da wok bem quente.