O que se come na Colômbia?
Os colombianos comem arepa ou pão com ovos no café da manhã, um almoço grande de sopa, arroz, feijão, carne e banana-da-terra entre 12:00 e 14:00, e um jantar mais leve. Uma arepa com queijo tem cerca de 330 kcal.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã é huevos pericos, ovos mexidos com tomate e cebolinha, com uma arepa, um disco de milho, e café ou chocolate quente. Em Bogotá e nas cidades frias dos Andes tem a changua, uma sopa de leite com ovos pochê, cebolinha e coentro. O pandebono, um pãozinho de queijo puxa-puxa feito com polvilho, é a versão rápida, cerca de 160 kcal cada, com um tinto. Quem conhece pão de queijo vai se sentir em casa.
Almoço
O almoço é a refeição principal, entre 12:00 e 14:00. O almuerzo corriente, também chamado corrientazo, é o nosso PF: uma sopa, depois um prato de arroz, feijão, um pedaço de carne ou peixe, salada e banana-da-terra frita, um copo de suco natural e às vezes uma sobremesinha. Em Bogotá a sopa muitas vezes é o ajiaco, frango com três tipos de batata e milho na espiga, servido com creme de leite e alcaparras, cerca de 450 kcal a tigela.
Jantar
O jantar vem depois das 18:00 e é menor que o almoço. Em casa pode ser uma arepa com queijo, a sopa que sobrou do almoço ou uma fruta. Fora de casa é carne ou peixe com arroz e banana-da-terra. Em Antioquia o pratão é a bandeja paisa: feijão, arroz, carne moída, chorizo, torresmo de barriga, ovo frito, banana-da-terra, abacate e uma arepa, cerca de 1.200 kcal.
Entradas
Não tem entrada de verdade, porque a sopa faz esse papel no almoço. Os patacones, banana-da-terra verde amassada e frita duas vezes, vêm com a refeição ou sozinhos com hogao, um molho de tomate e cebola. Empanadinhas fritas recheadas de batata e carne são molhadas no ají, um molho de vinagre e pimenta. Uma empanada tem cerca de 190 kcal.
Sobremesas
A base doce da Colômbia é o arequipe, um doce de leite. A oblea são dois biscoitos wafer finos com arequipe no meio, às vezes com geleia, queijo ou creme, cerca de 160 kcal. O bocadillo, uma goiabada firme, é comido com uma fatia de queijo branco, o nosso romeu e julieta. No almoço a sobremesa costuma ser pequena: um pedaço de panela, um docinho ou uma fruta.
Bebidas
Tinto aqui não é vinho. É uma xícara pequena de café preto, normalmente adoçado, tomado de manhã e depois do almoço, cerca de 40 kcal. A aguapanela, rapadura dissolvida em água, é tomada quente ou gelada, cerca de 100 kcal o copo. Suco natural de lulo, maracujá, amora ou graviola vem com todo PF. A aguardiente, uma aguardente de anis, é a bebida de festa.
Comida de rua
Comida de rua é arepa em todo canto. Em Bogotá é a arepa de choclo, uma arepa doce de milho verde com queijo, e no litoral do Caribe a arepa de huevo, frita com um ovo dentro. Carrinhos vendem empanadas, pandebono, buñuelos, bolinhas fritas de massa de queijo, e copos de fruta picada. As obleas são feitas na hora na calçada.
Normal lá, estranho fora
O chocolate quente em Bogotá vem com uma fatia de queijo fresco que você joga na xícara até derreter. Em Santander as pessoas torram e comem hormigas culonas, formigas cortadeiras grandes, como petisco. Os colombianos tomam muito suco, em média mais de três quartos de uma porção por dia. E a arepa é comida no café da manhã, no almoço e no jantar.