O que se come nas Filipinas em um dia?
Os filipinos fazem três refeições por dia com o arroz no centro, mais a merienda, um lanche de manhã e outro à tarde. Adobo, sinigang e pancit são pratos do dia a dia, e um porco inteiro assado aparece em toda fiesta.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã é o silog: arroz frito no alho e um ovo frito com uma carne, como tapa (carne curada), longganisa (uma linguiça doce), tocino ou carne enlatada. O nome diz qual é, então tapsilog tem tapa e longsilog tem longganisa. Um prato de longsilog tem cerca de 700 kcal. As manhãs mais leves são de pandesal, pãezinhos macios, ou champorado, um mingau de arroz com chocolate.
Almoço
O almoço é arroz com um ou dois pratos por cima. O adobo, carne cozida no vinagre, shoyu e alho, é o mais famoso, e um prato com arroz tem cerca de 720 kcal. O sinigang, uma sopa azeda com porco ou peixe e legumes, e o tinola, uma sopa leve de frango com gengibre e chuchu, são igualmente comuns.
Jantar
O jantar é parecido com o almoço: arroz, um prato principal e algo com caldo, divididos do meio da mesa. O kare-kare é rabada e legumes num molho de amendoim, servido com pasta de camarão. A fritura vem com um molho pra molhar, vinagre com cebola ou shoyu com calamansi espremido. O inasal é frango grelhado depois de marinar em vinagre, calamansi e capim-limão.
Entradas
Não tem entrada no sentido comum. Tudo vai pra mesa de uma vez. O mais perto disso é o pulutan, comida pra acompanhar bebida: sisig, porco picado com cebola e pimenta servido chiando com um ovo, chicharon (torresmo) e espetinho de porco grelhado. A lumpia, rolinho primavera frito, está em toda mesa de festa, cerca de 250 kcal dois.
Sobremesas
Halo-halo quer dizer mistura-mistura: gelo raspado com feijão doce, banana, jaca, ube (inhame roxo) e leite de coco, mexidos com uma colher comprida. O leche flan, um pudim de caramelo denso, tem cerca de 180 kcal uma fatia de 100 g. No Natal tem bibingka, um bolo de arroz, e puto bumbong, um bolo de arroz roxo.
Bebidas
A cerveja é a bebida que acompanha o pulutan, e uma garrafa de 330 ml tem cerca de 140 kcal. O destilado é dividido do mesmo jeito, com um prato de sisig ou amendoim no meio. Na rua, o taho é tofu macio com sagu e calda de açúcar mascavo, comido de colher ou bebido de canudo.
Comida de rua
A comida de rua sai da grelha a carvão à tarde. O isaw é tripa de frango ou de porco grelhada no espeto, molhada em vinagre temperado. Fish balls e kwek-kwek, ovos de codorna numa massa laranja, são fritos nos carrinhos. A banana cue é banana coberta de açúcar mascavo queimado, e o turon é banana com jaca frita num rolinho de massa.
Normal lá, estranho fora
O espaguete filipino é uma versão local da bolonhesa com rodelas de salsicha no molho. O balut é um ovo de pata cozido com o embrião dentro: você abre um buraco em cima e bebe o caldo primeiro. Numa boodle fight, a comida é empilhada em folhas de bananeira ao longo de uma mesa comprida e todo mundo come com a mão.