O que se come em Singapura em um dia?
Singapura come fora, quase sempre nos hawker centres. O dia começa com kaya toast e kopi, o almoço é um prato de arroz de frango de cerca de 640 kcal, e o jantar é mais macarrão, arroz ou satay da barraca ao lado.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã clássico é o kaya toast: pão tostado no carvão com kaya, uma geleia de ovo, leite de coco e açúcar, e uma fatia grossa de manteiga gelada. Vem com dois ovos quentes e uma xícara de kopi ou chá. Só a manteiga soma cerca de 180 kcal. Outros começam o dia com roti prata, um pão folhado frito molhado no curry, ou nasi lemak, arroz cozido no leite de coco.
Almoço
O almoço é comprado, não levado de casa. Quem trabalha em escritório vai a pé até o hawker centre ou a praça de alimentação mais perto, escolhe uma barraca e divide a mesa com desconhecidos. O arroz de frango de Hainan é o preferido do país: frango cozido sobre arroz feito no caldo de frango, com pimenta e gengibre. Um prato tem cerca de 640 kcal, mesmo sem a pele.
Jantar
O jantar muitas vezes é no hawker centre de novo, agora com a família. Laksa, macarrão numa sopa picante de coco e capim-limão, char kway teow, macarrão de arroz largo frito com camarão e banha, e Hokkien mee, cerca de 520 kcal o prato, são escolhas de sempre. Pra uma noite especial, é chilli crab ou caranguejo na pimenta-do-reino, comido com a mão.
Entradas
As refeições aqui não têm entrada de verdade. Os pratos chegam juntos e são divididos. O mais perto disso é o satay, espetinhos grelhados de frango, boi ou carneiro com molho de amendoim, cerca de 400 kcal cinco espetos. O otah, um bolinho de peixe temperado grelhado na folha de bananeira, e o rojak indiano, fritos com um molho doce e picante, também rodam a mesa.
Sobremesas
A sobremesa é gelada, porque lá fora é quente. O ice kachang é um monte de gelo raspado com feijão vermelho, milho doce, gelatina e caldas coloridas. O chendol é gelatina verde de pandan no leite de coco com açúcar de palma. Os dois vêm do mesmo hawker centre do jantar.
Bebidas
O kopi é o café do jeito local, de torra escura e coado num saco de pano. Pede-se com palavras: kopi vem com leite condensado, cerca de 140 kcal a xícara, kopi O é preto com açúcar, kopi C leva leite evaporado e kopi peng é gelado. O teh tarik é chá puxado entre duas jarras até espumar, cerca de 230 kcal. O Milo, a bebida de malte, também é um favorito, e um Milo Dinosaur com pó extra por cima tem cerca de 360 kcal.
Comida de rua
A comida de rua de Singapura foi pra dentro faz décadas, pros hawker centres com dezenas de barraquinhas sob um teto só. Cada barraca normalmente faz um prato e faz há anos. Em 2020 a UNESCO pôs a cultura hawker na lista de patrimônio cultural imaterial. O carrot cake frito, que é bolo de nabo frito com ovo, é uma barraca típica, cerca de 560 kcal o preto, com shoyu doce.
Normal lá, estranho fora
Você reserva uma mesa no hawker centre deixando um pacotinho de lenço de papel em cima dela. O durian, a fruta espinhosa, é proibido no transporte público e em muitos prédios por causa do cheiro. A palavra kopitiam é duas línguas de uma vez: kopi é café em malaio e tiam é loja em hokkien. E o carrot cake não tem cenoura.