O que os húngaros comem em um dia?
Os húngaros tomam um café da manhã frio e leve, almoçam quente por volta do meio dia começando pela sopa e jantam menos, muitas vezes frio, entre 18:00 e 19:00, com páprica em muitos pratos.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O reggeli é cedo, muitas vezes das 6:30 às 8:00, e quase sempre frio: pão ou um pãozinho kifli com manteiga, salame ou presunto, queijo, fatias de pimentão verde e tomate. Alguns comem ovos ou körözött, uma pasta de queijo fresco com páprica. Para beber tem café, e um doce da padaria no caminho do trabalho também é comum.
Almoço
O ebéd, por volta de 12:00 ou 13:00, é a refeição quente principal e quase sempre começa com sopa: gulyásleves, a sopa de carne com páprica, cerca de 380 kcal o prato, ou um caldo mais leve. Depois vem um prato como o pörkölt, ensopado com páprica, cerca de 700 kcal com nokedli, ou o főzelék, um ensopado grosso de legumes com ovo frito ou almôndegas.
Jantar
A vacsora, entre 18:00 e 19:00, é menor. Em muitas casas volta a ser fria: pão com queijo, salame, conservas e pimentão, ou o que sobrou do almoço. O lecsó, ensopado de pimentão, tomate e cebola, muitas vezes com linguiça ou ovo, é jantar de verão. Os restaurantes servem pratos quentes como o csirkepaprikás, frango no molho de páprica e creme azedo.
Entradas
Na Hungria a entrada costuma ser uma sopa, e são muitas. O halászlé, sopa de peixe com páprica picante, cerca de 300 kcal o prato, é a comida da véspera de Natal. No verão a hideg meggyleves, sopa fria de ginja com creme, abre a refeição. A Hortobágyi palacsinta, panqueca salgada recheada de ensopado com molho de páprica, é uma entrada clássica.
Sobremesas
A torta Dobos, pão de ló com creme de chocolate sob uma camada de caramelo duro, cerca de 420 kcal a fatia, e o Somlói galuska, pão de ló com calda de chocolate, nozes e chantilly, são os clássicos. O rétes, strudel de maçã, ginja, papoula ou túró, cerca de 300 kcal o pedaço, é do dia a dia. As palacsinta são enroladas com geleia ou nozes, e no Natal vem o bejgli.
Bebidas
O vinho é bebido no país todo, do doce Tokaji aos tintos de Eger, e no verão como fröccs, vinho com água com gás em proporções fixas, cerca de 125 kcal a taça de vinho. A cerveja ganhou espaço desde os anos 1940. A pálinka, aguardente de ameixa, damasco ou pera, muitas vezes caseira, é tomada numa dose antes de comer, e o Unicum é um licor escuro de ervas.
Comida de rua
O lángos é a comida das feiras e das praias do lago Balaton: massa frita com alho, creme azedo e queijo ralado, cerca de 650 kcal cada. O kürtőskalács, bolo chaminé passado no açúcar, na canela ou na noz, é assado no espeto em festas, cerca de 700 kcal inteiro. As padarias vendem pogácsa, pãezinhos salgados, e nas feiras tem kolbász na grelha.
Normal lá, estranho fora
Muitos húngaros não brindam batendo copos de cerveja, um costume ligado às execuções de Arad em 1849. Massa pode ser doce e ainda assim prato principal: mákos tészta é macarrão com sementes de papoula moídas e açúcar. Uma sopa fria de fruta vem antes do prato principal, e o Túró Rudi, barrinha de queijo fresco coberta de chocolate da geladeira, cerca de 125 kcal, é um lanche nacional.