O que os russos comem em um dia?
Os russos tomam café da manhã com mingau, ovos ou syrniki, começam o almoço com uma sopa como o borscht e jantam por volta das 19:00, com chá preto depois da maioria das refeições.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O zavtrak acontece entre 7:00 e 9:00. O clássico é a kasha, um mingau de trigo sarraceno, aveia ou semolina, junto com ovos fritos, pão com queijo ou frios e syrniki: panquequinhas fritas de tvorog, cerca de 330 kcal as três, com smetana ou geleia. Para beber tem chá, e nas cidades cada vez mais café.
Almoço
O obed, a refeição principal, fica entre 13:00 e 15:00 e começa com sopa. O borscht de beterraba e repolho, cerca de 250 kcal o prato, ou o shchi, sopa de repolho, é o primeiro prato. O segundo é carne ou peixe com trigo sarraceno, batata ou macarrão. Nos dias úteis muitos cafés e refeitórios vendem isso como prato executivo, o business lunch.
Jantar
O uzhin é por volta das 19:00 ou 20:00 e muitas vezes repete o almoço numa versão mais leve: kotlety, bolinhos achatados de carne moída com purê, pelmeni congelados com smetana, cerca de 550 kcal o prato, ou batata frita com cogumelos. Costuma terminar com chá e um doce, biscoitos, balas ou geleia.
Entradas
Os zakuski são as entradas frias que cobrem a mesa em qualquer festa: pepinos e tomates em conserva, arenque salgado com cebola, pão de centeio, salo, frios e saladas. A salada Olivier, com batata, ovo, ervilha, pepino e linguiça em cubos com maionese, cerca de 390 kcal em 200 g, está em quase toda mesa de Ano Novo, ao lado do arenque sob casaco de pele.
Sobremesas
As sobremesas muitas vezes são feitas em casa. O medovik, bolo de camadas com mel, e o Napoleon, torta de massa folhada com creme, são os bolos clássicos de aniversário. Blini com geleia, mel ou leite condensado também viram sobremesa, e na semana da Maslenitsa, no fim do inverno, todo mundo come blini todos os dias.
Bebidas
O chá preto é a bebida do dia a dia, muitas vezes com limão e açúcar ou uma colher de geleia. No verão se bebe kvas, uma bebida fermentada de pão de centeio, cerca de 135 kcal por meio litro. O kefir, cerca de 150 kcal o copo, vai no café da manhã ou antes de dormir. A vodka, 65 kcal a dose, é de festa e se toma pura, com comida.
Comida de rua
A comida de rua nas cidades russas são os pirozhki, pãezinhos assados ou fritos com repolho, batata ou carne, os blini recheados de redes como a Teremok e o shawarma vendido em quiosques em muitas esquinas. No verão o shashlik, carne grelhada no espeto, é feito ao ar livre na dacha e nos parques. Pelmeni congelados estão em todo supermercado.
Normal lá, estranho fora
A sopa aparece todo dia, até no verão, quando ela vira okroshka: legumes, ovo e carne picados em kvas ou kefir gelados. Maionese e smetana vão na salada, na sopa e nos pelmeni. Muitas famílias passam os fins de semana de verão na dacha plantando pepino e frutas vermelhas, que viram conserva e geleia para o inverno. Garrafa vazia sai da mesa, nunca fica nela.