O que se come em Taiwan em um dia?
Taiwan come fora desde o café da manhã. As manhãs são leite de soja e uma panqueca de ovo de uma loja de café da manhã, o almoço é uma marmita ou uma tigela de arroz com porco cozido de cerca de 650 kcal, e as noites terminam numa feira noturna.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
Taiwan tem cerca de 20.000 lojas de café da manhã, e muitas abrem às 5:30 e fecham antes do meio-dia. O pedido é leite de soja quente, doce, ou salgado com vinagre, cebolinha e óleo de pimenta, com dan bing, uma panqueca fina de ovo enrolada com queijo, milho ou carne desfiada seca. Outros favoritos são o shao bing, um pão folhado com gergelim, o youtiao, um bastão de massa frita, e o fan tuan, um rolo de arroz grudento recheado de youtiao e conserva.
Almoço
O almoço é rápido e quase sempre fora. Uma pesquisa do governo achou que 61,4% de quem trabalha em escritório almoça fora cinco dias por semana ou mais. A escolha de sempre é o bian dang, uma marmita de arroz, uma carne e alguns legumes, hábito da época japonesa. O lu rou fan, porco gordo cozido no shoyu e posto por cima do arroz, é o outro clássico, cerca de 650 kcal a tigela.
Jantar
O jantar muitas vezes é pratos divididos com arroz em casa ou num restaurantinho. A sopa de macarrão com carne é o prato que gera discussão: carne cozida devagar num caldo escuro e temperado com macarrão grosso, cerca de 870 kcal a tigela. A versão de caldo claro é mais leve. O hot pot é o preferido pra uma noite com os amigos.
Entradas
Não tem entrada. Pratinhos vão pra mesa juntos, e os petiscos chamados xiao chi fazem esse papel. Uma panqueca de cebolinha, crocante e em camadas, tem cerca de 540 kcal. Acompanhamentos frios como pepino amassado, tofu temperado e ovo cozido no shoyu ficam no balcão da maioria das casas de macarrão, e você mesmo pega.
Sobremesas
O gelo raspado é o grande, coberto de manga no verão ou com feijão, bolinhas de taro e leite condensado. O bolo de abacaxi, uma massa amanteigada recheada de geleia de abacaxi, é o presente clássico de Taiwan. O douhua, pudim de tofu macio na calda com amendoim, se come quente no inverno e gelado no verão.
Bebidas
O bubble tea foi inventado em Taichung: chá preto com leite batido com gelo e bolinhas de tapioca. Um copo de 500 ml tem cerca de 350 kcal, e as lojas deixam você escolher o gelo e o nível de açúcar. Taiwan também cultiva um oolong fino nas montanhas. O leite de soja é a bebida do café da manhã, e a Taiwan Beer, uma lager leve, acompanha a comida da feira noturna.
Comida de rua
As feiras noturnas são onde Taiwan belisca. As barracas abrem à noite e vão até tarde, e as pessoas andam e comem. A omelete de ostra, ostras e ovo numa massa puxa-puxa de fécula de batata-doce com molho doce, tem cerca de 520 kcal. O tofu fedido, frito e servido com repolho em conserva, tem cerca de 570 kcal. O gua bao, um pãozinho no vapor dobrado em volta de barriga de porco cozida, amendoim moído e verdura em conserva, tem cerca de 500 kcal.
Normal lá, estranho fora
O tofu fedido cheira a fazenda e tem gosto bem mais suave que o cheiro. Muitos taiwaneses mais velhos não comiam carne de boi, porque os bois trabalhavam no campo, e mesmo assim a sopa de macarrão com carne é hoje um dos pratos mais amados da ilha. Taiwan tem uns 6.000 restaurantes vegetarianos. E as lojas de café da manhã servem hambúrguer e torrada ao lado do leite de soja e do youtiao.