O que se come em Israel?
Os israelenses começam com um café da manhã salgado de ovos, queijo, salada e pão, fazem a refeição principal no almoço e deixam a noite leve. Homus, falafel e shawarma no pão sírio preenchem os intervalos, e a sexta à noite é o grande jantar de família.
Pratos típicos e suas calorias
Café da manhã
O café da manhã israelense nasceu no kibutz, onde quem trabalhava na roça precisava de uma refeição grande antes do serviço. Ele continua salgado: ovos, queijos macios e labneh, azeitonas, pão e uma salada picada, com suco de laranja natural e café. Os hotéis montam em bufê, e os cafés de Tel Aviv e Jerusalém servem a qualquer hora. A shakshuka, ovos cozidos num molho de tomate e pimentão, chegou depois, cerca de 330 kcal a frigideira.
Almoço
O almoço é a refeição principal de um dia de trabalho. Homus no pão sírio é um almoço escolar comum, e muita gente desvia o caminho por um prato numa hummusia, um lugar que só vende homus. Um prato de uns 250 g tem cerca de 420 kcal antes do pão. Os refeitórios servem schnitzel de peru com arroz ou ptitim, a massinha torrada criada nos primeiros anos do Estado pra substituir o arroz.
Jantar
O jantar de semana costuma ser leve e parecido com o café da manhã: pão, queijo, iogurte, ovos, azeitonas e salada. A sexta é diferente. O jantar de Shabat é a grande refeição da semana, em casa com a família, e abre com a chalá, o pão trançado de ovo. As regras kosher moldam muitas casas e restaurantes, então carne e laticínio não vão na mesma refeição.
Entradas
As refeições fora começam com salatim, saladinhas e pastas postas na mesa juntas: homus, tahine, pepino em conserva, saladas de legumes cozidos e amba, um molho de manga em conserva. Duas colheres de sopa de homus têm cerca de 80 kcal. As bourekas, massas folhadas recheadas de queijo, batata ou espinafre e cobertas de gergelim, são lanche a qualquer hora, cerca de 330 kcal uma de 100 g.
Sobremesas
O malabi, um pudim cremoso que veio da Turquia, é uma sobremesa comum. As rugelach, rolinhos de massa com chocolate ou canela, têm cerca de 120 kcal cada. Halva, um doce de gergelim, e knafeh, massa quente com queijo encharcada de calda, são vendidos em feiras e padarias. No Hanukkah as padarias se enchem de sufganiyot, sonhos recheados de geleia vermelha, creme ou doce de leite, cerca de 270 kcal cada.
Bebidas
O café se bebe o dia todo, do jeito turco, fervido num bulezinho, ou como cappuccino no café da manhã. O suco de laranja natural vem com o café da manhã, e bancas de rua espremem suco de romã. A limonana, limonada batida com hortelã, é a bebida de verão, e o arak, uma aguardente de anis, é servido quando os amigos se juntam.
Comida de rua
O falafel é a comida de rua clássica: bolinhos fritos de grão-de-bico no pão sírio ou no laffa com salada, tahine e berinjela frita, cerca de 550 kcal o sanduíche. O sabich, da cozinha judaica iraquiana, é pão sírio com berinjela frita, ovo cozido, batata, tahine e amba, cerca de 600 kcal. O shawarma é cortado de um espeto girando direto no pão com saladas e molhos, também umas 600 kcal.
Normal lá, estranho fora
O café da manhã é uma mesa cheia de saladas, queijos e ovos, e alguns lugares em Tel Aviv e Jerusalém servem a qualquer hora do dia e da noite. O peru toma o lugar da vitela no schnitzel. Nos hotéis kosher o bufê do café da manhã é de laticínios, então não tem carne nenhuma.