Co się je w Izraelu?
Izraelczycy zaczynają od wytrawnego śniadania z jajkami, serem, sałatką i chlebem, główny posiłek jedzą w porze obiadu, a wieczorem jedzą lekko. Hummus, falafel i szawarma w picie wypełniają przerwy, a piątkowy wieczór to duża rodzinna kolacja.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Izraelskie śniadanie zaczęło się w kibucu, gdzie robotnicy rolni potrzebowali dużego posiłku przed pracą. Dalej jest wytrawne: jajka, miękkie sery i labneh, oliwki, chleb i siekana sałatka, do tego świeży sok z pomarańczy i kawa. Hotele wykładają je jako bufet, a kawiarnie w Tel Awiwie i Jerozolimie podają je o każdej porze. Szakszuka, jajka w sosie z pomidorów i papryki, doszła później, około 330 kcal patelnia.
Obiad
Obiad to główny posiłek dnia roboczego. Hummus w picie to częsty szkolny lunch, a wielu ludzi nadkłada drogi po talerz w hummusii, lokalu, który sprzedaje tylko hummus. Talerz około 250 g to około 420 kcal bez pity. Stołówki podają sznycel z indyka z ryżem albo ptitim, drobnym prażonym makaronem, który wymyślono w pierwszych latach państwa jako zamiennik ryżu.
Kolacja
Kolacja w tygodniu jest często lekka i podobna do śniadania: chleb, ser, jogurt, jajka, oliwki i sałatka. Piątek jest inny. Kolacja szabatowa to duży posiłek tygodnia, jedzony w domu z rodziną i zaczynany chałką, plecionym chlebem na jajkach. W wielu domach i restauracjach obowiązują zasady koszerności, więc mięsa i nabiału nie podaje się w jednym posiłku.
Przystawki
Posiłek na mieście zaczyna się od salatim, małych sałatek i dipów stawianych razem na stole: hummus, tahini, kiszone ogórki, sałatki z gotowanych warzyw i amba, sos z marynowanego mango. Dwie łyżki hummusu to około 80 kcal. Bourekas, kruche pierożki z serem, ziemniakami albo szpinakiem posypane sezamem, to przekąska na każdą porę, około 330 kcal za pierożek 100 g.
Desery
Malabi, kremowy pudding, który przyszedł z Turcji, to częsty deser. Rugelach, małe zawijane rogaliki z czekoladą albo cynamonem, to około 120 kcal sztuka. Chałwę z sezamu i knafeh, gorące ciasto z serem w syropie, sprzedają targi i piekarnie. Na Chanukę piekarnie zapełniają się sufganiyot, pączkami z czerwonym dżemem, budyniem albo dulce de leche, około 270 kcal sztuka.
Napoje
Kawę pije się cały dzień, po turecku, gotowaną w małym tygielku, albo jako cappuccino do śniadania. Do śniadania jest świeży sok z pomarańczy, a uliczne budki wyciskają sok z granatów. Limonana, lemoniada zmiksowana z miętą, to letni napój, a arak, wódkę anyżową, nalewa się, gdy spotykają się przyjaciele.
Jedzenie uliczne
Falafel to klasyk ulicy: smażone kulki z ciecierzycy w picie albo laffie z sałatką, tahini i smażonym bakłażanem, około 550 kcal kanapka. Sabich, z kuchni Żydów z Iraku, to pita ze smażonym bakłażanem, jajkiem na twardo, ziemniakiem, tahini i ambą, około 600 kcal. Szawarmę ścina się z obracającego się rożna do pity z sałatkami i sosami, też około 600 kcal.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Śniadanie to pełny stół sałatek, sera i jajek, a niektóre lokale w Tel Awiwie i Jerozolimie podają je całą dobę. Indyk zajmuje w sznyclu miejsce cielęciny. W koszernych hotelach bufet śniadaniowy jest mleczny, więc mięsa nie ma na nim wcale.