Co jedzą ludzie w Indonezji?
Indonezyjczycy jedzą ryż prawie do każdego posiłku, także na śniadanie, z kilkoma dodatkami i sambalem, a jedzą łyżką i widelcem albo prawą ręką.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Na śniadanie jest ryż albo kleik ryżowy, jedzone wcześnie i często kupowane z wózka. Nasi uduk to ryż gotowany w mleku kokosowym z jajkiem, tempehem i sambalem, a bubur ayam to kleik ryżowy z szarpanym kurczakiem i krakersami. Wczorajszy ryż zamienia się w nasi goreng, około 610 kcal na talerz. Wielu dodaje słodką herbatę lub kawę i coś smażonego.
Obiad
Obiad, około 12:00, to często nasi campur: talerz ryżu z małymi porcjami warzyw, tempehu, jajka i mięsa. W warungu, małym rodzinnym barze, dania stoją za szybą i pokazuje się palcem, na co ma się ochotę. Gado gado, blanszowane warzywa, jajko i tofu z sosem orzechowym, to zwykły obiad za około 420 kcal.
Kolacja
Kolację je się często między 18:00 a 20:00. W wielu domach gotuje się raz dziennie, a jedzenie stoi przykryte na stole, więc każdy je, kiedy zgłodnieje. Jest ryż z zupą lub curry, danie z warzyw, smażony tempeh lub tofu i sambal. Rendang, wołowina długo duszona w mleku kokosowym z przyprawami, z Sumatry Zachodniej, ma z ryżem około 560 kcal.
Przystawki
Prawdziwych przystawek nie ma, wszystko trafia na stół naraz. Krupuk, chrupiące krakersy z krewetek lub ryb, je się na początku i do posiłku. Satay, grillowane szaszłyki z kurczaka, koziny lub wołowiny z sosem orzechowym, to około 400 kcal za pięć sztuk. W restauracji Padang kelner stawia tuzin małych talerzyków, a płaci się tylko za to, co się zjadło.
Desery
Po posiłku zwykle są owoce, papaja, mango, salak albo rambutan. Słodycze to przekąska: klepon to kulki z mąki ryżowej nadziewane cukrem palmowym i obtoczone w kokosie, es campur i es cendol to lodowe napoje z mlekiem kokosowym, galaretką i cukrem palmowym, a martabak manis to gruby słodki placek sprzedawany wieczorem.
Napoje
Es teh manis, słodka mrożona herbata, to zwykły napój do jedzenia. Kopi tubruk to grubo mielona kawa zalana gorącą wodą z cukrem, którą pije się, gdy fusy opadną na dno. Jamu, ziołowe napoje z kurkumy, imbiru i tamaryndowca, wciąż sprzedaje się rano na ulicy. Większość Indonezyjczyków to muzułmanie i wielu nie pije alkoholu.
Jedzenie uliczne
Jedzenie uliczne sprzedaje się z wózków i straganów zwanych kaki lima. Bakso, zupę z wołowymi pulpecikami, około 390 kcal za miskę, wozi się po osiedlach na wózkach. Soto ayam, rosół z kurkumą, ma około 440 kcal. Pisang goreng, smażony banan, około 305 kcal za dwa kawałki, i martabak telur, nadziewany placek na słono, to wieczorni ulubieńcy.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Wielu Indonezyjczyków czuje, że tak naprawdę nie jadło, dopóki nie zjadło ryżu, więc do smażonego makaronu może trafić ryż. Jedzenie prawą ręką jest w wielu miejscach normalne, a lewa ręka nie dotyka jedzenia. Awokado pije się tu na słodko, jako jus alpukat, zmiksowane z cukrem i polane syropem czekoladowym. Tempeh po raz pierwszy wspomniano na piśmie na Jawie w 1815 roku.