Co Filipińczycy jedzą w ciągu dnia?
Filipińczycy jedzą trzy posiłki dziennie z ryżem w centrum, plus meriendę, przekąskę rano i drugą po południu. Adobo, sinigang i pancit to codzienne dania, a cały pieczony prosiak pojawia się na każdej fieście.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie to silog: smażony ryż z czosnkiem i jajko sadzone z mięsem, takim jak tapa (peklowana wołowina), longganisa (słodka kiełbaska), tocino albo corned beef. Nazwa mówi, które, więc tapsilog ma tapę, a longsilog longganisę. Talerz longsilog to około 700 kcal. Lżejsze poranki to pandesal, małe miękkie bułeczki, albo champorado, czekoladowa kleista zupa z ryżu.
Obiad
Obiad to ryż z jednym albo dwoma daniami na wierzchu. Adobo, mięso duszone w occie, sosie sojowym i czosnku, jest najbardziej znane, a talerz z ryżem to około 720 kcal. Sinigang, kwaśna zupa z wieprzowiną albo rybą i warzywami, i tinola, lekka zupa z kurczaka z imbirem i chayote, są tak samo częste.
Kolacja
Kolacja wygląda jak obiad: ryż, danie główne i coś zupowego, dzielone ze środka stołu. Kare-kare to ogon wołowy z warzywami w sosie orzechowym, podawany z pastą krewetkową. Smażone jedzenie przychodzi z dipem, octem z cebulą albo sosem sojowym z wyciśniętym calamansi. Inasal to kurczak grillowany po marynowaniu w occie, calamansi i trawie cytrynowej.
Przystawki
Przystawek w zwykłym sensie nie ma. Wszystko idzie na stół naraz. Najbliżej jest pulutan, jedzenie do drinka: sisig, siekana wieprzowina z cebulą i chili podawana skwiercząca z jajkiem, chicharon (skwarki ze skóry) i grillowane szaszłyki z wieprzowiny. Lumpia, smażone sajgonki, są na każdym imprezowym stole, około 250 kcal za dwie.
Desery
Halo-halo znaczy mieszaj mieszaj: kruszony lód ze słodką fasolą, bananem, jackfruitem, ube (fioletowym yamem) i mlekiem kokosowym, mieszany długą łyżeczką. Leche flan, gęsty krem karmelowy, to około 180 kcal za kawałek 100 g. Na święta jest bibingka, ciasto ryżowe, i puto bumbong, fioletowe ciasto ryżowe.
Napoje
Piwo to napój do pulutanu, a butelka 330 ml to około 140 kcal. Mocniejszy alkohol dzieli się tak samo, z talerzem sisigu albo orzeszków na środku. Na ulicy jest taho, miękkie tofu z perełkami sago i syropem z brązowego cukru, jedzone łyżką albo pite przez słomkę.
Jedzenie uliczne
Jedzenie z ulicy schodzi po południu z grilla na węgiel. Isaw to grillowane jelita kurczaka albo świni na patyku, maczane w przyprawionym occie. Kulki rybne i kwek-kwek, przepiórcze jajka w pomarańczowym cieście, smaży się na wózkach. Banana cue to banan w spalonym brązowym cukrze, a turon to banan i jackfruit smażone w cieście na sajgonki.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Filipińskie spaghetti to miejscowa wersja bolognese z plasterkami parówek w sosie. Balut to gotowane kacze jajko z zarodkiem w środku: robisz dziurkę na górze i najpierw wypijasz bulion. Na boodle fight jedzenie układa się na liściach bananowca wzdłuż długiego stołu i wszyscy jedzą rękami.