Co się je w Korei Południowej?
W Korei Południowej posiłek to ryż, zupa i wspólne dodatki zwane banchan, prawie zawsze z kimchi. Śniadanie, obiad i kolacja mogą wyglądać bardzo podobnie.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Tradycyjne koreańskie śniadanie nie jest osobnym rodzajem posiłku: ryż, zupa albo gulasz, kimchi i kilka banchan, tak samo jak w południe. W miastach wiele osób dziś je pomija albo w drodze do pracy bierze coś szybkiego, jak tost z ulicznej budki, rolkę gimbapu albo kawę.
Obiad
Obiad jest zwykle od 12:00 do 13:00 i wielu pracowników biur je razem na mieście. Popularne są kimchi jjigae, ostry gulasz z kimchi i wieprzowiny z ryżem, bibimbap, ryż z warzywami, jajkiem i pastą chili gochujang, około 560 kcal miska, a latem naengmyeon, zimny makaron gryczany w lodowatym bulionie.
Kolacja
Kolacja na mieście to często koreański grill: samgyeopsal, grube plastry boczku, albo marynowana wołowina bulgogi, grillowane przy stole. Mięso zawija się w liść sałaty z czosnkiem i pastą ssamjang, i to się nazywa ssam. W domu na kolację jest ryż, zupa i banchan, często z grillowaną rybą albo gulaszem.
Przystawki
Prawdziwych przystawek nie ma. Banchan, małe wspólne dodatki jak kimchi, przyprawiony szpinak, kiełki soi i duszone ziemniaki, przychodzą na początku i zostają przez cały posiłek, a większość restauracji dokłada je za darmo. Porcja kimchi to około 30 kcal. Pajeon, placek z dymką, je się na spółkę do makgeolli.
Desery
Po posiłku zwykle je się świeże owoce, na przykład pokrojone jabłko, gruszkę albo mandarynki. Bingsu, kruszony lód z mlekiem, słodką czerwoną fasolą, owocami albo ryżowymi ciasteczkami, to letni deser jedzony razem z jednej dużej miski. Tteok, ciastka ryżowe, je się w święta, a hotteok, placek z syropem z brązowego cukru, to zimowa przekąska z ulicy.
Napoje
Soju to narodowy trunek, przezroczysty alkohol o mocy około 16 do 20 procent, pity w małych kieliszkach do jedzenia. Makgeolli to mleczne wino ryżowe, często z pajeonem w deszczowe dni. Piwo pasuje do smażonego kurczaka, a somaek to soju wlane do piwa. Do posiłku restauracje podają za darmo wodę albo herbatę z prażonego jęczmienia, boricha.
Jedzenie uliczne
Wózki uliczne i pojangmacha, zadaszone namioty z plastikowymi stołkami, sprzedają tteokbokki, ciągnące się kluski ryżowe w słodko ostrym czerwonym sosie, eomuk, rybne placki na patyku z bulionem, sundae (kaszankę), gimbap i hotteok. Myeongdong i targ Gwangjang w Seulu wieczorem są pełne straganów.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Smażony kurczak z piwem, chimaek, to osobny wieczorny rytuał, a kurczaka dowiozą prawie wszędzie, nawet na miejsce w parku nad rzeką Han. W najgorętsze dni lata je się samgyetang, gorącą zupę z kurczaka z żeń-szeniem. Obsługa kroi mięso i makaron nożyczkami przy stole, a na urodziny je się zupę z wodorostów, miyeokguk.