Co jedzą ludzie w Indiach?
To zależy od regionu: ryż, dosa i sambar na południu, roti, dal i warzywne curry na północy, a chai przez cały dzień. Około 4 na 10 dorosłych w Indiach to wegetarianie.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie zależy od regionu. Na południu to idli albo dosa z sambarem i kokosowym chutneyem, około 190 kcal za dwa idli z sambarem. Na północy je się parathę, listkowany placek często nadziewany ziemniakami, z masłem, jogurtem i pikle. Na zachodzie popularna jest poha, spłaszczony ryż z cebulą i orzeszkami ziemnymi, a prawie każdy pije filiżankę chai.
Obiad
Obiad jest około 13:00 i często jest to thali: okrągła taca z miseczkami dalu, daniem z warzyw, jogurtem i pikle, do tego ryż i roti. Wiele osób zabiera tiffin, metalową piętrową menażkę z domu. W Mumbaju dabbawale dowożą do biur około 200 000 takich obiadów w każdy dzień roboczy.
Kolacja
Kolacja jest zwykle między 20:00 a 21:30 i przypomina obiad: roti albo ryż, dal i jedno lub dwa sabzi, codzienne dania z warzyw. Miska dalu to około 230 kcal. Dania mięsne jak biryani, około 550 kcal za talerz, są częstsze w niektórych regionach oraz w weekendy i od święta.
Przystawki
Indyjskiego posiłku nie podaje się na dania, wszystko trafia na stół naraz. Przekąski jak pakora, warzywa smażone w cieście z mąki z ciecierzycy, papad i samosa, około 250 kcal za sztukę, je się późnym popołudniem do chai albo częstuje nimi gości i na weselach.
Desery
Słodycze nazywają się mithai i należą do świąt jak Diwali, kiedy daje się je w całych pudełkach. Gulab jamun, smażone kulki z mleka w syropie, ma około 150 kcal za sztukę. Lubiane są też rasmalai, jalebi i kheer, pudding ryżowy z kardamonem. Po jedzeniu wiele osób żuje nasiona kopru włoskiego albo paan.
Napoje
Chai to codzienny napój: czarna herbata gotowana z mlekiem, cukrem i przyprawami jak kardamon i imbir, około 90 kcal za filiżankę 150 ml. Na południu równie popularna jest kawa z filtra z mlekiem. Lassi, napój jogurtowy na słodko lub słono, i nimbu pani, świeża limonka z wodą, pomagają w upale.
Jedzenie uliczne
Jedzenie uliczne je się przez cały dzień. Pani puri to chrupiące puste kulki z przyprawioną wodą, ciecierzycą i ziemniakami, zjadane w jednym kęsie. Mumbaj ma vada pav, przyprawiony placek ziemniaczany w miękkiej bułce, około 300 kcal. Chaat, samosę i szklaneczkę chai od chaiwali znajdziesz prawie na każdym ruchliwym rogu.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Wielu Hindusów je prawą ręką i miesza ryż z dalem opuszkami palców. Na południu posiłek bywa podany na liściu bananowca. Cutting chai, pół szklanki herbaty, to zwykłe zamówienie, bo pije się ją kilka razy dziennie, a wiele domów jest wegetariańskich i nigdy nie gotuje mięsa.