Co się je w Chorwacji?
Chorwaci zaczynają od kawy i często bureka, główny ciepły posiłek jedzą w porze obiadu, a kolację mają lżejszą. Wybrzeże gotuje ryby, oliwę i risotto, północ gulasze, pieczenie i štrukli.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie zaczyna się od kawy. Wielu kupuje w piekarni burek, ciasto francuskie z mięsem lub serem, do tego kubek jogurtu naturalnego, około 700 kcal za wersję z mięsem. W głębi kraju jest chleb z wędliną, serem lub ostrą kiełbasą, na wybrzeżu chleb z pasztetem (pašteta), oliwkami i oliwą.
Obiad
Ručak to główny ciepły posiłek, często w domu po południu, po pracy. Przed nim jest przerwa w późnym przedpołudniu, w Dalmacji zwana marenda, na północy gablec: ciepłe danie jedzone łyżką, jak gulasz, fasola albo brudet, z chlebem do sosu. W niedzielę obiad zaczyna się od zupy, potem jest pieczeń z ziemniakami.
Kolacja
Večera w tygodniu jest lekka: chleb, ser, wędlina albo resztki z obiadu. Latem na wybrzeżu kolację je się później i na zewnątrz, rybę z grilla (riba na žaru) z blitvą, boćwiną gotowaną z ziemniakami i oliwą. Na święta jest peka, jagnięcina, cielęcina lub ośmiornica duszone powoli pod żelaznym dzwonem przysypanym żarem, albo pašticada, wołowina marynowana i duszona przez cały dzień.
Przystawki
Większy posiłek otwiera deska pršutu, suszonej szynki z Dalmacji i Istrii, z Paški sir, owczym serem z wyspy Pag dojrzewającym do 18 miesięcy, i oliwkami. Na wybrzeżu są solone anchois, w Slawonii plasterki kulenu, kiełbasy z papryką. W głębi kraju niedzielny obiad zaczyna się od klarownego rosołu wołowego lub drobiowego.
Desery
Fritule to małe pączki z rakiją, skórką cytryny i rodzynkami, posypane cukrem, około 330 kcal na 100 g, są na każdym jarmarku bożonarodzeniowym. Zagrzeb ma štrukli, ciasto nadziewane twarogiem i śmietaną, pieczone lub gotowane. Dubrownik ma rožatę, podobną do crème caramel, a Samobor kremšnitę, kremówkę.
Napoje
Kawę pije się na siedząco, espresso albo kawę z mlekiem, nawet przez godzinę na tarasie. Gościom podaje się rakiję, wódkę owocową lub ziołową, jak šljivovica czy travarica. Wino często miesza się z wodą: bevanda (wino z wodą niegazowaną) w Dalmacji, gemišt (białe wino z wodą gazowaną) na północy. Popularne piwa to Ožujsko i Karlovačko.
Jedzenie uliczne
Piekarnia działa jak bar z przekąskami: burek, kawałki pizzy i nadziewane bułki o każdej porze. Ćevapi, małe grillowane wałeczki z mielonego mięsa, podaje się w płaskim chlebie lepinja z surową cebulą i ajvarem, około 640 kcal za porcję. Latem nadmorskie miasteczka sprzedają rożki smażonych kalmarów (lignje), około 350 kcal.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Iść na kawę (idemo na kavu) znaczy spotkać się, a jedna mała filiżanka może trwać godzinę albo dwie. Mieszanie wina z wodą do posiłku jest normalne, a nie oznaką taniego wina. Zimna pizza z poprzedniego wieczoru i burek z jogurtem do picia to zwyczajne śniadania.