Co ludzie w Chinach jedzą w ciągu dnia?
W Chinach śniadanie jest szybkie, mleko sojowe, bułeczki na parze albo kleik ryżowy, obiad prosty około południa, a kolacja z kilku wspólnych dań z ryżem między 18:00 a 20:00.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie jest szybkie i często kupowane na ulicznym straganie między 7:00 a 9:00. Gorące mleko sojowe z youtiao, długim smażonym paluchem z ciasta, to klasyczna para, do tego baozi, bułeczki na parze z wieprzowiną lub warzywami, i congee, miękki kleik ryżowy. W Kantonie chodzi się raczej na poranną herbatę, dim sum z dzbankiem herbaty.
Obiad
Obiad jest około 12:00 i prosty: miska makaronu albo ryż z jednym do trzech dań z mięsa i warzyw, często ze stołówki lub na wynos. Potem wiele osób ucina sobie krótką drzemkę przed powrotem do pracy. Talerz smażonego ryżu po jangczousku z jajkiem, szynką i krewetkami to około 550 kcal.
Kolacja
Kolacja między 18:00 a 20:00 to główny posiłek dnia. Każdy ma miseczkę ryżu, a dania na środku stołu są wspólne, zwykle zupa, trochę mięsa, ryba i warzywa, jedzone pałeczkami. Na północy jiaozi, pierożki, bywają całą kolacją, około 270 kcal za sześć sztuk, a wiele rodzin lepi je razem na chiński Nowy Rok.
Przystawki
W domu nie ma osobnych dań, ale w restauracji albo na bankiecie stół zaczyna się od zimnych przekąsek, liangcai, jak tłuczony ogórek z czosnkiem, uszaki w occie czy plastry wołowiny. W Guangdongu rodziny często najpierw piją długo gotowaną zupę. Dwie sajgonki, częsta przekąska, to około 250 kcal.
Desery
Posiłek kończy się zwykle świeżymi pokrojonymi owocami zamiast czegoś słodkiego. Słodycze należą do świąt: ciastka księżycowe, zbite wypieki z pastą z nasion lotosu i czasem solonym żółtkiem, na Święto Środka Jesieni, i tangyuan, kulki z kleistego ryżu w słodkiej zupie, na Święto Lampionów. Ciastko księżycowe często kroi się na kawałki i dzieli.
Napoje
Herbata to codzienny napój: zielona w dużej części kraju, oolong w Fujianie, pu'er w Junnanie, bez cukru 0 kcal. Wiele osób przez cały dzień pije po prostu gorącą wodę. Piwo, jak Tsingtao, pije się do kolacji, a baijiu, mocną wódkę zbożową, do toastów z ganbei, do dna. Bubble tea to około 350 kcal za kubek.
Jedzenie uliczne
Jianbing to klasyczne uliczne śniadanie: cienki naleśnik z jajkiem, dymką, sosem i chrupiącym krakersem w środku, około 350 kcal. Na nocnych targach są chuanr, szaszłyki z jagnięciny z kuminem i chili, roujiamo z Xi'anu, płaski chlebek z duszoną wieprzowiną, i stinky tofu, smażone fermentowane tofu o mocnym zapachu i łagodnym smaku.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Gorącą wodę pije się cały rok, także latem, a restauracje i pociągi dają ją za darmo, nawyk wspierany przez kampanie zdrowotne od lat 30. XX wieku. Kurze łapki to ulubione danie przy dim sum. A drzemka po obiedzie jest tak zwyczajna, że wielu pracowników biurowych odpoczywa przy biurku z małą poduszką.