Co jedzą Duńczycy w ciągu dnia?
Duńczycy jedzą zimne śniadanie i zimny lunch ze smørrebrød na chlebie żytnim, a około 18:00 ciepłą kolację z rodziną, często wieprzowinę z ziemniakami.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie jest zimne i szybkie: chleb żytni (rugbrød) z serem, owsianka albo jogurt z musli, do tego kawa. W weekend wiele rodzin kupuje w piekarni świeże rundstykker, chrupiące bułki, i wienerbrød, ciastko, które reszta świata nazywa danish, około 380 kcal za sztukę.
Obiad
Lunch jest około 12:00 i jest zimny. Większość przynosi madpakke, drugie śniadanie z chleba żytniego z dodatkami, albo je w stołówce w pracy. Smørrebrød, otwarte kanapki na żytnim chlebie z masłem, około 300 kcal za sztukę, są ze śledziem w zalewie, pasztetem z wątróbki, jajkiem z krewetkami albo rostbefem, a dwie lub trzy to cały lunch.
Kolacja
Kolacja to jedyny ciepły posiłek, z rodziną około 18:00 do 18:30. Frikadeller, smażone klopsiki wieprzowe z ziemniakami i brązowym sosem, to klasyka dni powszednich. W 2014 roku Duńczycy wybrali na danie narodowe stegt flæsk, chrupiący smażony boczek z gotowanymi ziemniakami i sosem pietruszkowym, z 44 procentami głosów. Flæskesteg, pieczeń wieprzowa z chrupiącą skórką, to kolacja wigilijna.
Przystawki
Przystawka w tygodniu to rzadkość. Przy długim stole obiadowym, jak na julefrokost przed świętami, kolejność jest stała: najpierw śledź w zalewie z kieliszkiem snapsa, potem inne ryby jak krewetki i wędzony łosoś, potem ciepłe dania mięsne, a na końcu ser. Do wszystkiego jest chleb żytni.
Desery
Risalamande to świąteczny deser: pudding ryżowy z bitą śmietaną i siekanymi migdałami, podawany na zimno z ciepłym sosem wiśniowym, a kto znajdzie jedyny cały migdał, wygrywa prezent. Latem jest koldskål, zimna zupa z maślanki z małymi ciasteczkami kammerjunker. Drømmekage, biszkopt z wierzchem z kokosa i brązowego cukru, to ulubione ciasto domowe.
Napoje
Kawę pije się przez cały dzień, w domu, w pracy i do ciasta. Piwo to głównie duński lager jak Carlsberg i Tuborg, około 215 kcal za pół litra. Snaps, zwany też akvavit, to mocny trunek z kminkiem albo koperkiem, pity z małych kieliszków do śledzia. W grudniu pije się gløgg, grzane wino z przyprawami, rodzynkami i migdałami.
Jedzenie uliczne
Pølsevogn, budka z hot dogami, to klasyczna przekąska. Rød pølse, jaskrawoczerwona parówka, podawana jest w bułce z ketchupem, musztardą, remuladą, surową i smażoną cebulką oraz plasterkami ogórka, około 290 kcal. Fransk hot dog to parówka wsunięta w wydrążoną bułkę. Flæskestegssandwich, pieczeń wieprzowa ze skórką w bułce, to drugi ulubieniec.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Pålægschokolade, cienkie plasterki czekolady, kładzie się na chleb żytni z masłem, i wielu Duńczyków nosiło takie kanapki do szkoły. Tak grubo posmarowane masło nazywa się tandsmør, masło do zębów, bo zęby zostawiają w nim ślady. To, co po angielsku nazywa się danish, tu jest wienerbrød, wiedeński chleb, bo ciastko przyszło z Austrii. Słona lukrecja to ulubiony przysmak.