Co się je na Tajwanie w ciągu dnia?
Tajwan je na mieście od śniadania. Rano jest mleko sojowe i placek z jajkiem ze śniadaniowni, lunch to lunch box albo miska ryżu z duszoną wieprzowiną za około 650 kcal, a wieczory kończą się na nocnym targu.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Tajwan ma około 20000 śniadaniowni, a wiele otwiera się o 5:30 i zamyka przed południem. Zamawia się ciepłe mleko sojowe, słodkie albo słone z octem, dymką i olejem chili, do tego dan bing, cienki placek z jajkiem zwinięty z serem, kukurydzą albo wieprzowym puchem. Inne ulubione to shao bing, listkowy placek z sezamem, youtiao, smażona pałka z ciasta, i fan tuan, rolka z kleistego ryżu z youtiao i marynatami.
Obiad
Lunch jest szybki i prawie zawsze na mieście. Rządowe badanie pokazało, że 61,4% pracowników biurowych je lunch na mieście pięć dni w tygodniu albo częściej. Zwykle to bian dang, lunch box z ryżem, jednym mięsem i kilkoma warzywami, nawyk z czasów japońskich. Lu rou fan, tłusta wieprzowina duszona w sosie sojowym i nakładana na ryż, to drugi klasyk, około 650 kcal miska.
Kolacja
Kolacja to często dania do dzielenia z ryżem, w domu albo w małej knajpce. Zupa z wołowiną i makaronem to danie, o które się kłócą: wołowina gotowana powoli w ciemnym, korzennym wywarze z grubym makaronem, około 870 kcal miska. Wersja na klarownym bulionie jest lżejsza. Hot pot to ulubione wyjście ze znajomymi.
Przystawki
Przystawek nie ma. Małe dania idą na stół naraz, a rolę przystawek grają przekąski zwane xiao chi. Placek z dymką, chrupiący i warstwowy, to około 540 kcal. Zimne dodatki, jak rozbity ogórek, przyprawione tofu i duszone jajka, stoją przy ladzie większości barów z makaronem i bierzesz je sam.
Desery
Najważniejszy jest kruszony lód, latem z mango, a poza tym z fasolą, kulkami z taro i mlekiem skondensowanym. Ciasteczko ananasowe, kruche ciasto z dżemem ananasowym, to klasyczny prezent z Tajwanu. Douhua, miękki pudding z tofu w syropie z orzeszkami, je się zimą na ciepło, a latem na zimno.
Napoje
Bubble tea wymyślono w Taizhongu: czarna herbata z mlekiem wstrząśnięta z lodem i ciągnącymi się perełkami tapioki. Kubek 500 ml to około 350 kcal, a lokale pozwalają wybrać ilość lodu i cukru. Tajwan uprawia też w górach świetną herbatę oolong. Mleko sojowe to napój na śniadanie, a Taiwan Beer, lekki lager, idzie do jedzenia z nocnego targu.
Jedzenie uliczne
Nocne targi to miejsce, gdzie Tajwan przekąsza. Budki otwierają się wieczorem i działają do późna, a ludzie jedzą, idąc. Omlet z ostrygami, ostrygi z jajkiem w ciągnącym się cieście ze skrobi z batatów, ze słodkim sosem, to około 520 kcal. Śmierdzące tofu, smażone i podawane z kiszoną kapustą, to około 570 kcal. Gua bao, bułeczka na parze złożona wokół duszonego boczku, mielonych orzeszków i marynowanej zieleniny, to około 500 kcal.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Śmierdzące tofu pachnie jak gospodarstwo, a smakuje dużo łagodniej, niż pachnie. Wielu starszych Tajwańczyków nie jadło wołowiny, bo woły pracowały w polu, a dziś zupa z wołowiną to jedno z najbardziej kochanych dań na wyspie. Tajwan ma około 6000 wegetariańskich restauracji. A śniadaniownie podają burgery i tosty obok mleka sojowego i youtiao.