Co się je w Kolumbii?
Kolumbijczycy jedzą na śniadanie arepę albo chleb z jajkami, między 12:00 a 14:00 duży obiad z zupą, ryżem, fasolą, mięsem i bananem babką, a wieczorem coś lżejszego. Arepa z serem to około 330 kcal.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie to huevos pericos, jajecznica z pomidorem i dymką, z arepą, płaskim plackiem z kukurydzy, i kawą albo gorącą czekoladą. W Bogocie i zimnych miasteczkach w Andach jest changua, zupa na mleku z jajkami w koszulce, dymką i kolendrą. Pandebono, ciągnąca bułeczka z serem na skrobi z manioku, to szybka wersja, około 160 kcal sztuka z tinto.
Obiad
Obiad to główny posiłek, jedzony między 12:00 a 14:00. Almuerzo corriente, zwane też corrientazo, to zestaw: zupa, potem talerz ryżu, fasoli, kawałek mięsa albo ryby, sałatka i smażony banan babka, szklanka świeżego soku i czasem mały deser. W Bogocie zupą jest często ajiaco, kurczak z trzema rodzajami ziemniaków i kukurydzą w kolbie, ze śmietaną i kaprami, około 450 kcal miska.
Kolacja
Kolacja jest po 18:00 i mniejsza niż obiad. W domu to może być arepa z serem, zupa z obiadu albo trochę owoców. Na mieście mięso albo ryba z ryżem i bananem. W Antioquii wielkim talerzem jest bandeja paisa: fasola, ryż, mielona wołowina, chorizo, chrupiący boczek, jajko sadzone, banan babka, awokado i arepa, około 1200 kcal.
Przystawki
Przystawek właściwie nie ma, bo w obiedzie tę rolę gra zupa. Patacones, zielony banan babka rozgnieciony i smażony dwa razy, podaje się do posiłku albo osobno z hogao, sosem z pomidora i cebuli. Małe smażone empanadas z ziemniakami i mięsem macza się w ají, sosie z octu i chili. Jedna empanada to około 190 kcal.
Desery
Słodka baza Kolumbii to arequipe, mleczny karmel jak dulce de leche. Oblea to dwa cienkie wafle z arequipe w środku, czasem z dżemem, serem albo śmietaną, około 160 kcal. Bocadillo, zwarta pasta z gujawy, je się z plastrem białego sera. Do obiadu deser jest często mały: kawałek paneli, cukierek albo owoc.
Napoje
Tinto to tutaj nie czerwone wino. To mała filiżanka czarnej kawy, zwykle słodzonej, pita rano i po obiedzie, około 40 kcal. Aguapanela, nierafinowany cukier trzcinowy rozpuszczony w wodzie, pije się na ciepło albo na zimno, około 100 kcal szklanka. Świeży sok z lulo, marakui, jeżyn albo guanabany przychodzi do każdego zestawu obiadowego. Aguardiente, wódka anyżowa, to napój na imprezy.
Jedzenie uliczne
Na ulicy arepy są wszędzie. W Bogocie to arepa de choclo, słodka kukurydziana arepa z serem, a na wybrzeżu Karaibów arepa de huevo, smażona z jajkiem w środku. Wózki sprzedają empanadas, pandebono, buñuelos, okrągłe smażone kulki z ciasta z serem, i kubki krojonych owoców. Obleas robi się na zamówienie na chodniku.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Gorąca czekolada w Bogocie przychodzi z plastrem świeżego sera, który wrzucasz do kubka, aż się roztopi. W Santanderze pieczone hormigas culonas, duże mrówki grzybiarki, je się jako przekąskę. Kolumbijczycy piją dużo soku, średnio ponad trzy czwarte porcji dziennie. A arepę je się na śniadanie, obiad i kolację.