Co ludzie w Tajlandii jedzą w ciągu dnia?
W Tajlandii ryż je się prawie do każdego posiłku, od kleiku jok rano przez szybki obiad na jednym talerzu po kolację z kilku wspólnych dań, a między nimi uliczne przekąski.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie zaczyna się wcześnie, często przy ulicznym straganie przed 7:00. Jok, gładki kleik ryżowy z mieloną wieprzowiną, imbirem i jajkiem na miękko, oraz khao tom, zupa ryżowa z całymi ziarnami, to klasyka. Pracownicy biur biorą moo ping, grillowane szaszłyki wieprzowe z woreczkiem kleistego ryżu, około 420 kcal, albo patongko, smażone paluszki z ciasta, do ciepłego mleka sojowego lub kawy.
Obiad
Obiad około 12:00 to zwykle szybkie danie na jednym talerzu: khao man gai, gotowany kurczak na ryżu ugotowanym na kurzym tłuszczu, około 600 kcal, pad kaphrao, mięso mielone smażone ze świętą bazylią i jajkiem sadzonym na ryżu, albo miska zupy z makaronem. Pad thai, smażony makaron ryżowy z jajkiem, tofu i krewetkami, to około 700 kcal na talerz.
Kolacja
Kolacja około 18:00 lub 19:00 jest wspólna. Każdy ma talerz ryżu, a kilka dań przychodzi naraz: curry, coś z woka, zupa, sałatka i ostry dip, je się łyżką w prawej ręce i widelcem w lewej, którym podsuwa się jedzenie na łyżkę. Zielone curry z ryżem to około 700 kcal. Na północy i północnym wschodzie kleisty ryż je się ręką.
Przystawki
Tajski posiłek nie ma przystawki, wszystko przychodzi razem. Przekąski, które wyglądają jak przystawki, je się o każdej porze: satay, grillowane szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym, około 400 kcal za pięć, tod man pla, kotleciki rybne, i miang kham, liść zawinięty wokół limonki, imbiru, szalotki, orzeszków i suszonych krewetek. Tom yum, ostro kwaśna zupa z krewetkami, to około 150 kcal za miskę.
Desery
Tajskie słodycze, khanom, sprzedaje się przez cały dzień na targach, a nie po kolacji, która zwykle kończy się owocami. Mango z kleistym ryżem, słodkim ryżem z mlekiem kokosowym i dojrzałym mango, jest najbardziej znane, najlepsze w sezonie mango od kwietnia do czerwca, około 450 kcal za talerz. Wiele innych robi się z kokosa, pandanu, cukru palmowego i fasoli mung.
Napoje
Cha yen, tajska mrożona herbata, to mocna czarna herbata ze słodzonym mlekiem skondensowanym na lodzie, około 250 kcal za szklankę, a oliang to wersja z kawą. Świeżą wodę kokosową sprzedaje się prosto z orzecha. Piwo, jak Singha, Chang i Leo, to zwykły napój do kolacji, często z lodem, żeby w upale zostało zimne.
Jedzenie uliczne
Dla wielu osób jedzenie uliczne to zwykłe codzienne jedzenie, z wózków i straganów czynnych przed świtem i do późnej nocy. Som tam, sałatka z zielonej papai tłuczona z chili, limonką i sosem rybnym, to około 120 kcal za talerz i pochodzi z Isanu na północnym wschodzie. Boat noodles, grillowanego kurczaka gai yang i roti z bananem łatwo znaleźć w bangkockim Yaowaracie i na większości ruchliwych ulic.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Do zupy z makaronem dodaje się cukier, sos rybny, płatki chili i papryczki w occie z zestawu przypraw, który stoi na każdym stole. Zielone mango macza się w mieszance cukru, soli i chili. Częste powitanie to kin khao reu yang, jadłeś już ryż, a tost z szynką i serem z 7-Eleven to normalna przekąska także dla miejscowych.