Co się je w Meksyku?
W Meksyku je się trzy posiłki, a największy, comida, wypada około 14:00. Kukurydziane tortille, fasola i chili są na stole prawie zawsze.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Desayuno trwa mniej więcej od 7:00 do 10:00 i często jest to kawa ze słodkim pieczywem pan dulce, na przykład conchą. W weekend jest obfitsze: chilaquiles, smażone kawałki tortilli duszone w czerwonej lub zielonej salsie ze śmietaną i serem, albo huevos rancheros. Talerz chilaquiles z jajkiem to około 550 kcal.
Obiad
Comida około 14:00 to główny posiłek dnia. Comida corrida w małej restauracji to zupa, ryż, danie główne z tortillami, agua fresca i czasem mały deser. Dwie enchiladas z sosem i serem to około 600 kcal.
Kolacja
Cena zaczyna się od około 19:00 i jest lżejsza niż comida: kilka tacos, quesadilla albo pan dulce z kawą lub gorącą czekoladą. Wieczorne wyjście na tacos to zwyczaj, a trzy tacos z budki to około 510 kcal.
Przystawki
Guacamole z totopos, chrupiącymi chipsami z tortilli, otwiera wiele posiłków, około 160 kcal na 100 g guacamole. Przy comidzie najpierw jest zupa, często sopa de tortilla. Pozole, zupę z ziaren kukurydzy z wieprzowiną lub kurczakiem, gotuje się na święta i na wieczór Dnia Niepodległości 15 września.
Desery
Flan, arroz con leche i ciasto tres leches to codzienne desery. Churros maczane w gorącej czekoladzie są ulubione, około 380 kcal za cztery. W okolicy Dnia Zmarłych, 1 i 2 listopada, piekarnie sprzedają pan de muerto, słodką bułkę z kostkami z ciasta na wierzchu.
Napoje
Aguas frescas, jak horchata z ryżu i cynamonu albo jamaica z hibiskusa, pije się do obiadu. Napoje gazowane i piwo są wszędzie, a butelka Corony to około 148 kcal. Tequila pochodzi z Jalisco, a mezcal głównie z Oaxaki, często pije się go czystego z pomarańczą i solą z chili.
Jedzenie uliczne
Tacos to serce jedzenia ulicznego. Tacos al pastor, wieprzowina z pionowego rożna zwanego trompo, wywodzą się od libańskich imigrantów. Inne budki sprzedają rano tamales, do tego tortas oraz elotes lub esquites: kukurydzę z majonezem, serem, limonką i chili.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Limonka i chili trafiają prawie na wszystko, od świeżego mango i ogórka po chipsy i piwo. W Oaxace przegryza się chapulines, prażone koniki polne z limonką i solą. A największy posiłek dnia je się w środku popołudnia, nie wieczorem.