Co się je w Portugalii?
W Portugalii dzień kręci się wokół kawy i ciastek: lekkie śniadanie, przed południem pastel de nata, obiad o 13:00 zaczynany od zupy i kolacja około 20:00. Solony dorsz, bacalhau, to danie narodowe.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie jest szybkie, często około 8:00 w pastelarii w drodze do pracy: galão, kawa z mlekiem w wysokiej szklance, do tego tost z masłem, torrada, albo tosta mista z szynką i serem. Około 11:00 wielu wpada jeszcze na bicę, małą kawę, i pastel de nata, około 220 kcal za babeczkę.
Obiad
Obiad jest między 13:00 a 14:00 i prawie zawsze zaczyna się od zupy, na przykład caldo verde z ziemniaków, jarmużu i plasterka chouriço, około 150 kcal za miskę. Potem ryba albo mięso z ryżem lub ziemniakami, a wiele osób je prato do dia, danie dnia, w małej restauracji w okolicy.
Kolacja
Kolacja jest około 20:00 lub 21:00. W domu bywa lżejsza: zupa, chleb, ser, sałatka i owoce. W piątek i sobotę rezerwuje się stolik na 21:30 lub 22:00 i je grillowaną rybę, kurczaka piri piri albo danie z dorsza, na przykład bacalhau à brás, rozdrobnionego dorsza z jajkiem i cienkimi frytkami, około 550 kcal za talerz.
Przystawki
W restauracji od razu na stole pojawia się couvert: chleb, masło, oliwki, czasem ser albo pasta rybna. Płaci się tylko wtedy, gdy się go je, i można go odesłać. Petiscos to małe dania do dzielenia, jak tapas: pica pau, smażone kawałki mięsa, małże z czosnkiem i kolendrą, pastéis de bacalhau, smażone kotleciki z dorsza, oraz sałatka z ośmiornicy.
Desery
Wiele portugalskich słodyczy robi się z żółtek i cukru, a wiele powstało w klasztorach. Najbardziej znany jest pastel de nata, babeczka z kremem sprzedawana na ciepło z cynamonem w każdej kawiarni, około 220 kcal za sztukę. W domu robi się arroz doce, ryż na mleku z cytryną i cynamonem, a bolo de arroz, muffin z mąki ryżowej, to częsta przekąska w kawiarni.
Napoje
Kawa to bica w Lizbonie albo cimbalino w Porto, espresso około 30 ml, pite kilka razy dziennie. Vinho verde z Minho to młode, lekkie wino, około 110 kcal za kieliszek, a porto, wino wzmacniane z doliny Douro, często podaje się do deseru. W Lizbonie pije się ginjinhę, likier wiśniowy, z małych kubeczków przy ulicznych ladach.
Jedzenie uliczne
Bifana to cienki kotlet wieprzowy marynowany w białym winie i czosnku, podawany w miękkiej bułce, około 450 kcal, często z zimnym piwem. Porto ma francesinhę, kanapkę z mięsem pod roztopionym serem i sosem z piwa i pomidorów, spokojnie 1000 kcal. W czerwcu, podczas świąt ludowych świętych, na każdej ulicy sprzedaje się grillowane sardynki na chlebie.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Mówi się, że bacalhau można przyrządzić na 365 sposobów, po jednym na każdy dzień roku, a gotowany dorsz z ziemniakami, kapustą i jajkami to kolacja wigilijna, choć większość dorsza jest dziś importowana. To samo espresso w Lizbonie nazywa się bica, a w Porto cimbalino. A zupa jest przed obiadem nawet w upalny sierpniowy dzień.