Co jedzą ludzie w Szwajcarii w ciągu dnia?
Szwajcarzy jedzą na śniadanie chleb, dżem i Birchermüesli, około południa ciepły obiad, a około 18:30 prostą kolację, z przekąskami o 9:00 i 16:00. Fondue i raclette są na zimowe wieczory.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
W tygodniu śniadanie jest szybkie, między 6:30 a 7:30: chleb z masłem i dżemem, rogalik albo Birchermüesli, płatki owsiane z jogurtem i tartym jabłkiem, które około 1900 roku wymyślił szwajcarski lekarz, około 180 kcal w misce. W weekend zaczyna się koło 9:00 od Zopfa, plecionego chleba na maśle na sobotę i niedzielę, z serem, jajkami i kawą.
Obiad
Obiad jest ciepły i zwykle między 12:00 a 13:00, w stołówce, restauracji albo na wynos. Klasyką jest Zürcher Geschnetzeltes, cienkie paski cielęciny w sosie śmietanowo grzybowym z rösti, około 400 kcal bez rösti. Wiele restauracji ma zestaw obiadowy z zupą lub sałatką.
Kolacja
Kolacja jest wcześnie, w domu około 18:00 do 19:00, i często na zimno: chleb, sery, wędliny, masło i herbata. Zimą dzieli się serowe fondue, chleb maczany w roztopionym Gruyère i Vacherin z białym winem, około 980 kcal na osobę, albo raclette, ser zeskrobywany z podgrzanej połówki krążka na ziemniaki i marynaty.
Przystawki
Wiele posiłków zaczyna się od zielonej sałaty z kremowym sosem French. W górach przed fondue lub raclette podaje się talerz Bündnerfleisch, cienko krojonej suszonej wołowiny z Gryzonii, z chlebem. Bündner Gerstensuppe, gęsta zupa jęczmienna z warzywami i wędzonym mięsem, to rozgrzewająca przystawka Alp.
Desery
Czekolada to deser, przekąska i pamiątka: Szwajcarzy jedzą ponad 11 kg na osobę rocznie, najwięcej na świecie. W regionie Gruyère beziki podaje się z gęstą podwójną śmietaną, Zug słynie z Zuger Kirschtorte nasączonego wiśniówką, a Engadiner Nusstorte z karmelem i orzechami włoskimi wytrzymuje tygodnie.
Napoje
Kawę pije się wszędzie, najczęściej jako café crème. Rivella, napój gazowany z serwatki, jest w sprzedaży od 1952 roku, a dzieci dorastają na Ovomaltine, napoju słodowym z czekoladą. Szwajcaria uprawia około 250 odmian winorośli, najczęściej pije się białe Chasselas, a większość szwajcarskiego wina wypija się w kraju.
Jedzenie uliczne
Cervelat to narodowa kiełbasa, rocznie robi się ich około 160 milionów, a piecze się je nad ogniskiem z końcami naciętymi na krzyż, żeby się rozchyliły. W St. Gallen Bratwurst je się z bułką i tradycyjnie bez musztardy. Zimą stragany sprzedają Marroni, gorące pieczone kasztany w papierowych torebkach.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Dzień ma pięć posiłków, ze Znüni o 9:00 i Zvieri o 16:00, a szkoły często rozdają jabłko na drugie śniadanie. Do fondue pije się białe wino albo czarną herbatę, a kto zgubi chleb w garnku, czasem stawia kolejkę. Pora obiadu i niedziela są ciche, więc wtedy nikt nie kosi trawnika.