Co się je w Chile?
Chilijczycy jedzą rano chleb, w środku dnia duży i późny obiad jako główny posiłek, a wieczorem once: herbatę z chlebem, awokado, szynką i serem. Marraqueta z rozgniecionym awokado to około 360 kcal.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie to chleb z herbatą albo kawą. Chleb to marraqueta, chrupiąca bułka pieczona jako dwie złączone połówki, albo hallulla, płaska okrągła bułka. Na wierzch idzie masło, dżem, szynka i ser albo palta, rozgniecione awokado. Marraqueta z awokado to około 360 kcal. Chilijczycy jedzą około 90 kg chleba na osobę rocznie, więcej je tylko Niemcy.
Obiad
Obiad to największy posiłek dnia i jest późno. Wiele restauracji otwiera się tylko na obiad. Klasyk to cazuela, zupa z kawałkiem wołowiny albo kurczaka, ziemniakiem i kukurydzą w kolbie, około 400 kcal miska. Pastel de choclo to mielona wołowina z cebulą i jajkiem na twardo, zapiekana pod skorupką z tartej słodkiej kukurydzy, około 600 kcal.
Kolacja
Większość rodzin nie je prawdziwej kolacji. Jest once, czytane onse, około 18:00: herbata z ciepłym chlebem, awokado, szynką, serem, jajecznicą i czasem ciastem. To wieczorny posiłek, a często miejsce chleba zajmuje completo albo kanapka. Porządna ciepła kolacja jest dla gości albo w restauracji.
Przystawki
Restauracje stawiają na stole chleb z pebre, świeżym sosem z pomidora, cebuli, kolendry i chili. Empanadas de pino to klasyczny początek imprezy: duży pieczony pieróg z wołowiną, cebulą, plasterkiem jajka i oliwką, około 600 kcal sztuka. W domu na przystawkę są faszerowane awokado i pomidory.
Desery
Manjar, chilijska nazwa dulce de leche, trafia do ciast, alfajores i naleśników. Na południu niemieccy osadnicy zostawili kuchen, ciasto z owocami sprzedawane dziś w piekarniach w całym kraju. Mote con huesillo to napój i deser naraz: suszone brzoskwinie w słodkim soku z gotowaną pszenicą, około 300 kcal szklanka, sprzedawane latem z wózków.
Napoje
Herbata to codzienny napój, na śniadanie i znowu na once. Chile robi wino i pisco, brandy z winogron. Pisco sour z cytryną, cukrem i białkiem to około 200 kcal. Codzienny drink to piscola, pisco z colą. Terremoto, czyli trzęsienie ziemi, to słodkie wino pipeño z lodami ananasowymi i grenadyną.
Jedzenie uliczne
Completo to jedzenie z ulicy: hot dog w miękkiej bułce, a wersja italiano ma na wierzchu pomidora, rozgniecione awokado i grubą warstwę majonezu, około 600 kcal. Zimą wózki smażą sopaipillas, płaskie krążki ciasta z dynią, około 170 kcal sztuka, jedzone z pebre albo musztardą. Wokół święta narodowego we wrześniu empanadas są wszędzie.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Once znaczy jedenaście, a je się je o szóstej wieczorem. Majonez idzie prawie na wszystko, a awokado na hot dogi. Chleb jest tak ważny, że o szczęściarzu mówi się, że urodził się z marraquetą pod pachą. A koktajl o nazwie trzęsienie ziemi ma w sobie gałkę lodów ananasowych.