Co Malezyjczycy jedzą w ciągu dnia?
Malezyjczycy jedzą ryż albo makaron do większości posiłków, gotowane na trzy sposoby: malajski, chiński i indyjski. Śniadanie to często nasi lemak albo roti canai, obiad to ryż z dodatkami, a budki mamak podają teh tarik do późnej nocy.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Klasyk to nasi lemak: ryż gotowany na mleku kokosowym z imbirem i trawą cytrynową, z sambalem, smażonymi sardelami, orzeszkami i jajkiem, około 490 kcal za zwykłą paczuszkę. W kopitiamie, starej kawiarni, to kaya toast, tost z dżemem kokosowym i masłem, z jajkami na miękko. W mamaku to roti canai, listkowy placek z dhalem albo curry, około 330 kcal za dwa.
Obiad
Obiad to nasi campur, ryż z dodatkami: bierzesz talerz ryżu i pokazujesz palcem, co chcesz, z długiego rzędu curry, smażonej ryby, warzyw i jajek. Nasi kandar to wersja indyjskich muzułmanów, ryż zalany kilkoma curry. Banana leaf rice podaje się na liściu bananowca, z warzywami, mięsem i curry wokół kupki białego ryżu.
Kolacja
Kolacja to ryż z kilkoma daniami do dzielenia naraz, a nie jedno danie po drugim. Wiele rodzin je na mieście w budkach i food courtach, gdzie miska curry laksy, makaronu w kokosowym wywarze curry z kurczakiem albo krewetkami, to około 590 kcal. Malajowie są muzułmanami i nie jedzą wieprzowiny, więc mieszany stół trzyma się kurczaka, wołowiny i owoców morza.
Przystawki
Malezyjskie posiłki nie mają przystawek. Wszystko przychodzi naraz. Najbliżej jest satay, grillowane szaszłyki z kurczaka albo wołowiny z sosem orzechowym, ogórkiem i cebulą, zamawiane na sztuki. Pięć to około 400 kcal. Kuih, małe ciastka na mleku kokosowym i cukrze palmowym, je się jako przekąskę o każdej porze.
Desery
Cendol to zielona galaretka z mąki ryżowej z mlekiem kokosowym i syropem z cukru palmowego na kruszonym lodzie, często z czerwoną fasolą. Pisang goreng, smażony banan, to około 200 kcal sztuka. Kuih to wszystkie małe ciastka i słodycze, większość z mlekiem kokosowym i cukrem palmowym. Durian, kolczasty król owoców, je się osobno.
Napoje
Teh tarik to czarna herbata z mlekiem skondensowanym, przelewana tam i z powrotem między dwoma kubkami, aż się spieni, około 230 kcal szklanka. Kopi, miejscowa kawa, to około 140 kcal z mlekiem skondensowanym. Milo, słodowy napój czekoladowy, jest w menu każdego kopitiamu i mamaku, a wielki mrożony Milo dinosaur to około 360 kcal.
Jedzenie uliczne
Budki hawker, mamak i pasar malam, nocne targi, to miejsca, gdzie większość ludzi je na mieście. Char kway teow, płaski makaron ryżowy smażony na mocnym ogniu z chińską kiełbasą, sercówkami i jajkiem, to około 740 kcal talerz. Asam laksa to ta kwaśna, makaron w ostrym i kwaskowym wywarze rybnym, a ryż do kurczaka po hajnańsku gotuje się na bulionie z kurczaka.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Wiele budek mamak jest otwartych 24 godziny na dobę, a stolik przyjaciół potrafi siedzieć nad roti i teh tarik długo po północy przed wielkim ekranem. Durian pachnie tak mocno, że niektóre hotele i komunikacja publiczna w Singapurze i Bangkoku go zakazują. Dobre char kway teow ocenia się po dymnym smaku z bardzo gorącego woka.