Co się je w Rumunii?
Rumuni jedzą lekkie śniadanie i duży obiad między 12:00 a 14:00, który zaczyna się od ciorbă, kwaśnej zupy, a potem drugie danie, jak sarmale z mămăligą. Kolacja, około 19:00 do 20:00, jest lżejsza. Chleb przychodzi do każdego dania.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie jest lekkie, około 7:00 do 8:00: jajka, chleb z szynką i serem albo chleb z masłem i dżemem, do tego mocna kawa z odrobiną mleka. W drodze do pracy wielu łapie covrig, obwarzanek posypany sezamem, około 230 kcal. Trochę jak nasz krakowski obwarzanek.
Obiad
Obiad to tradycyjnie duży posiłek. Otwiera go ciorbă, zupa zakwaszana fermentowanymi otrębami, cytryną albo octem, podawana ze śmietaną i ostrą papryczką obok. Ciorbă de burtă, zupa z flaków ze śmietaną i żółtkiem, to około 300 kcal miska. Drugim daniem mogą być sarmale, gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, około 350 kcal za trzy, z mămăligą, zwartą kaszą kukurydzianą.
Kolacja
Kolacja jest około 19:00 do 20:00 i lżejsza niż tradycyjny obiad: resztki, gulasz albo mămăligă z serem i smântâną, kwaśną śmietaną. Talerz samej mămăligi to około 180 kcal bez dodatków. Tochitură, gulasz wieprzowy podawany z mămăligą i jajkiem sadzonym, to wersja na konkretnie.
Przystawki
Posiłek często zaczyna się od kieliszka țuiki, śliwowicy, i chleba. Najpierw są pasty: salată de vinete, dymny pieczony bakłażan z cebulą i olejem albo majonezem, i zacuscă, pasta z pieczonego bakłażana i papryki trzymana w słoikach. Jedno i drugie je się na świeżym chlebie z odrobiną sera.
Desery
Papanași to deser, który zamawiają wszyscy: smażone pączki z twarogu, ze śmietaną i dżemem z borówek albo wiśni. Talerz dwóch to około 550 kcal. Cozonac, słodkie pieczywo zawijane z orzechami, makiem albo rachatłukum, piecze się na święta, około 260 kcal kromka. Plăcintă, nadziewany placek, to codzienny słodycz.
Napoje
Kawa zaczyna dzień. Piwo idzie do mici i grillowanego mięsa, a Rumunia to jeden z dużych producentów wina w Europie, z własnymi szczepami jak Fetească Neagră. Țuică, śliwowica, to domowy alkohol, a kieliszek 40 ml to około 99 kcal. Przed obiadem nalewa się też palincă, inną wódkę owocową.
Jedzenie uliczne
Mici to jedzenie z ulicy: małe grillowane wałeczki z mielonej wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny z dużą ilością czosnku, jedzone z chlebem w ogródkach piwnych i na targach. Trzy to około 400 kcal. Covrigi, obwarzanki z sezamem, to przekąska w biegu. W górach jest bulz, kula z mămăligi zapieczona wokół roztopionego sera, ze śmietaną na wierzchu.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Zupa jest kwaśna celowo, a obok miski leży surowa ostra papryczka. Chleb przychodzi do każdego dania. Gospodarz będzie proponował jedzenie znowu i znowu, a jedno nie to część rytuału. W prawosławne posty menu zapełniają się daniami bez mięsa i nabiału, zwanymi de post.