Co się je w Singapurze w ciągu dnia?
Singapur je na mieście, głównie w hawker centres. Dzień zaczyna się od kaya toast i kopi, obiad to talerz chicken rice za około 640 kcal, a kolacja to znowu makaron, ryż albo satay z budki obok.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Klasyczne śniadanie to kaya toast: chleb opiekany nad węglem z kayą, dżemem z jajek, mleka kokosowego i cukru, i grubym plastrem zimnego masła. Do tego dwa jajka na miękko i filiżanka kopi albo herbaty. Samo masło dokłada około 180 kcal. Inni zaczynają dzień od roti prata, listkowego smażonego placka maczanego w curry, albo nasi lemak, ryżu gotowanego na mleku kokosowym.
Obiad
Obiad się kupuje, nie przynosi z domu. Pracownicy biur idą do najbliższego hawker centre albo food courtu, wybierają budkę i dzielą stolik z obcymi. Hainanese chicken rice to ulubione danie całego kraju: gotowany kurczak na ryżu z bulionu z kurczaka, z chili i imbirem. Talerz to około 640 kcal, nawet bez skóry.
Kolacja
Kolacja to często znowu hawker centre, tym razem z rodziną. Laksa, makaron w ostrej zupie z mleka kokosowego i trawy cytrynowej, char kway teow, płaski makaron ryżowy smażony z krewetkami i smalcem, i hokkien mee, około 520 kcal talerz, to częste wybory. Na wyjście jest chilli crab albo krab z czarnym pieprzem, jedzony rękami.
Przystawki
Posiłki tutaj właściwie nie mają przystawek. Dania przychodzą naraz i się je dzieli. Najbliżej jest satay, grillowane szaszłyki z kurczaka, wołowiny albo baraniny z sosem orzechowym, około 400 kcal za pięć. Otah, przyprawiony placek rybny grillowany w liściu bananowca, i indyjski rojak, smażone kąski w słodko ostrym sosie, też krążą po stole.
Desery
Deser jest zimny, bo na zewnątrz jest gorąco. Ice kachang to góra kruszonego lodu z czerwoną fasolą, słodką kukurydzą, galaretką i jaskrawymi syropami. Chendol to zielona galaretka z pandanu w mleku kokosowym z cukrem palmowym. Jedno i drugie kupisz w tym samym hawker centre co kolację.
Napoje
Kopi to kawa po miejscowemu, ciemno palona i przecedzana przez płócienny worek. Zamawia się ją słowami: kopi jest z mlekiem skondensowanym, około 140 kcal filiżanka, kopi O to czarna z cukrem, kopi C z mlekiem zagęszczonym, a kopi peng z lodem. Teh tarik to herbata przelewana między dwoma dzbankami, aż się spieni, około 230 kcal. Milo, napój słodowy, też jest ulubiony, a Milo Dinosaur z dodatkową warstwą proszku to około 360 kcal.
Jedzenie uliczne
Jedzenie z ulicy przeniosło się w Singapurze pod dach dekady temu, do hawker centres z dziesiątkami małych budek. Każda budka zwykle robi jedno danie i robi je od lat. W 2020 roku UNESCO wpisało kulturę hawker na listę niematerialnego dziedzictwa. Smażony carrot cake, czyli placek z rzodkwi smażony z jajkiem, to typowa budka, około 560 kcal za czarny ze słodkim sosem sojowym.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Stolik w hawker centre rezerwuje się, kładąc na nim paczkę chusteczek. Durian, kolczasty owoc, jest zakazany w komunikacji publicznej i w wielu budynkach przez swój zapach. Słowo kopitiam to dwa języki naraz: kopi to po malajsku kawa, a tiam to w dialekcie hokkien sklep. A w carrot cake nie ma marchewki.