Co jedzą ludzie w Belgii w ciągu dnia?
Belgowie jedzą na śniadanie chleb, często z kremem czekoladowym albo czekoladowymi płatkami, w południe kanapkę lub zupę, a ciepłą kolację mniej więcej od 18:30. Frytki z frytkarni, mule, gofry, czekolada i piwo to część codzienności.
Typowe dania i ich kalorie
Śniadanie
Śniadanie to krojony chleb z masłem i serem, szynką, dżemem, kremem czekoladowym, kremem speculoos albo czekoladowymi płatkami, do tego kawa. W niedzielę rano wiele rodzin kupuje w piekarni pistolets, okrągłe chrupiące białe bułki, i słodkie wypieki, na przykład rogalik za około 250 kcal.
Obiad
Lunch jest zwykle między 12:00 a 13:00 i jest prosty: bułka z nadzieniem z kanapkarni i miska zupy. Ulubionym nadzieniem jest filet américain, surowa mielona wołowina z majonezem, musztardą i kaparami. Wiele restauracji ma danie dnia w stałej cenie.
Kolacja
W domu kolację je się około 18:00 do 19:00, w restauracji od mniej więcej 19:30. Stoofvlees, czyli carbonnade flamande, wołowina duszona w ciemnym piwie z cebulą i musztardą, podawana jest z frytkami, podobnie jak mule w białym winie z selerem, około 270 kcal za garnek, jedzone od połowy lipca do kwietnia. Gandawa słynie z waterzooi, kremowego gulaszu z kurczaka lub ryby.
Przystawki
Garnaalkroketten, krokiety z maleńkimi szarymi krewetkami z Morza Północnego, podaje się z cytryną i smażoną natką, około 330 kcal za dwa. Tomate crevette, wydrążony pomidor nadziewany szarymi krewetkami z majonezem, to wersja letnia. W domu często najpierw jest zupa, a pomidorowa z małymi klopsikami to rodzinna klasyka.
Desery
Belgia ma dwa gofry: brukselski jest lekki, prostokątny i posypany cukrem pudrem, liège jest zbity, z chrupiącym cukrem perłowym, około 310 kcal. Dame blanche to lody waniliowe z ciepłym sosem czekoladowym. Pralinę, nadziewaną czekoladkę, wymyślił w Brukseli Jean Neuhaus w 1912 roku, a do prawie każdej kawy podaje się ciastko speculoos.
Napoje
Belgijska kultura piwa jest od 2016 roku na liście niematerialnego dziedzictwa UNESCO, a każde piwo nalewa się do własnego kufla. Pils 25 cl to codzienna szklanka, a piwa trapistów i klasztorne są mocniejsze, często 8 do 10 procent. Do kawy zwykle dostaje się ciastko, a w Hasselt pije się jenever, wódkę jałowcową.
Jedzenie uliczne
W Belgii jest około 5000 frytkarni, a co piąty Belg je frytki przynajmniej raz w tygodniu. Smaży się je dwa razy, często na wołowym łoju, i podaje w papierowym rożku z majonezem albo jednym z kilkunastu innych sosów. Mitraillette to pół bagietki z mięsem, frytkami i sosem, a w Brukseli stragany sprzedają caricoles, gorące ślimaki morskie w bulionie.
Tam normalne, gdzie indziej dziwne
Frytki je się z majonezem, nie z keczupem, i podaje się je też do mul i do gulaszu. Dorośli bez skrępowania sypią czekoladowe płatki na chleb, a filet américain w kanapce to surowa wołowina. W maju i czerwcu nie je się mul, zanim zacznie się nowy sezon, a bary starają się nigdy nie nalać piwa do szkła innego browaru.