Combien de calories dans une paella ?
Une assiette de paella au poulet et aux fruits de mer fait 500 kcal, avec 25 g de protéines.
Portion
Pour le brûler
Une assiette de paella, c'est 500 kcal : 25 g de protéines, 60 g de glucides et 15 g de lipides.
Le riz fait la plupart des glucides, le poulet, les crevettes et les moules apportent les protéines. Le chorizo, s'il y en a, ajoute du gras.
C'est le plat des vacances en Espagne et de la grande poêle au marché du dimanche. Ce qui compte, c'est le nombre de passages au plat.
Astuces
- 1Sers-toi une fois une bonne assiette plutôt que trois petites.
- 2Prends plus de fruits de mer et un peu moins de riz.
- 3Une salade à côté, et l'assiette suffit largement.
D'où ça vient
La paella vient des rizières autour de la lagune de l'Albufera, près de Valence, où les ouvriers agricoles la cuisaient au feu pour le déjeuner vers le milieu du XIXe siècle. Les premières versions contenaient du campagnol amphibie, de l'anguille et des haricots de Lima, puis du lapin, du poulet, du canard et parfois des escargots. Paella est simplement le mot valencien pour poêle, du latin patella.
Écris-le, c'est tout
une assiette de paella
Dans Caltype, tu notes ce que tu as mangé comme dans tes notes, et c'est compté. Pas de balance, pas de recherche dans une base sans fin.
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Tes questions
La paella, c'est calorique ?
500 kcal l'assiette, c'est un plat complet mais pas extrême.
La paella du marché, c'est pareil ?
Souvent proche, parfois plus grasse avec le chorizo et l'huile.
Combien de protéines dans une paella ?
Environ 25 g l'assiette, grâce au poulet et aux fruits de mer.
C'est quoi le riz croustillant au fond de la paella ?
C'est le socarrat, du riz qui grille dans l'huile au fond de la poêle. C'est le même riz, avec juste un peu plus d'huile accrochée.
Combien de calories dans une cuillère d'aïoli ?
Environ 100 kcal la cuillère à soupe, puisque c'est surtout de l'huile. Deux ou trois cuillères sur le pain en attendant, ça monte vite.
