¿Qué se come en Nigeria?
Los nigerianos desayunan ligero y luego comen arroz o un swallow, como ñame machacado o eba, con una sopa contundente al mediodía y por la noche. El arroz jollof es el plato de fiesta, y la suya es el picoteo de la noche.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es ligero. Un clásico es el pap, también llamado ogi, unas gachas finas de maíz, con akara, buñuelos fritos de alubia. Cinco akara tienen unas 270 kcal. El pan con té es igual de habitual, y aquí té significa una bebida caliente de cacao con leche. El ñame cocido con huevos fritos o con guiso es la opción grande.
Comida
El almuerzo es una comida completa. Arroz jollof, cocido en salsa de tomate y pimiento, o arroz blanco con guiso, con pollo, ternera o pescado, plátano frito y alubias. Un plato de jollof tiene unas 480 kcal antes de la carne. Los que trabajan en oficinas comen en un buka, un restaurante local pequeño que muchas veces cocina con leña.
Cena
La cena suele ser un swallow con sopa. Un swallow es una masa blanda de ñame, mandioca o cereal: ñame machacado, eba de garri, amala en el suroeste, fufu en el este y tuwo en el norte. Pellizcas un trozo con los dedos y lo mojas. Un plato de ñame machacado tiene unas 360 kcal, y la sopa egusi, espesa con pepitas de melón molidas y aceite de palma, suma unas 400.
Entrantes
Las comidas casi nunca tienen entrante. Ese hueco lo llenan los picoteos, como las empanadas de carne y el puff puff. El moi moi, un pastel al vapor de alubias trituradas y pimiento, va al lado del arroz, unas 200 kcal la ración.
Postres
Después de comer normalmente no hay postre. Lo dulce es picoteo: puff puff, bolitas de masa frita y blanda, unas 300 kcal tres, y chin chin, daditos pequeños de masa frita y crujiente. La fruta es la otra forma de acabar el día, y cacahuetes con plátano es una pareja clásica.
Bebidas
El zobo es una bebida fría de hibisco, muchas veces con jengibre, y el kunu se hace con mijo. El vino de palma se saca de las palmeras y se bebe fresco. Las bebidas de malta y los refrescos acompañan al jollof en todas las fiestas. La cerveza y la cerveza negra se venden en bares de casi todo el país, pero no donde la ley islámica prohíbe el alcohol en el norte.
Comida callejera
La suya es la comida de la noche: ternera fina en brocheta, untada con una mezcla de cacahuete molido y chile, a la brasa y servida con cebolla cruda. 100 g tienen unas 230 kcal. El kilishi es la versión seca del norte. Un gala, un rollito de salchicha, con una botella de La Casera, un refresco de manzana, es el picoteo clásico de un viaje por carretera. El dodo, plátano maduro frito, tiene unas 240 kcal los 100 g.
Normal allí, raro fuera
Los swallows se comen con los dedos, y mucha gente dice que los cubiertos los estropean. Las familias suelen comer de un mismo cuenco y dejan la carne para el final. Se dice que el party jollof sabe mejor hecho con leña, que le da un sabor ahumado.