¿Qué se come en Austria?
En Austria se desayunan panecillos, se almuerza caliente, por ejemplo Wiener Schnitzel o gulash, y por la noche a menudo se toma una Jause fría de pan, queso y jamón. El café con pastel por la tarde es una institución.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es una Semmel, un panecillo blanco crujiente, o pan oscuro con mantequilla y mermelada, o con jamón y queso, y un café. El fin de semana hay huevos pasados por agua, Topfen (requesón) y muesli. Una Semmel con mantequilla y mermelada de albaricoque tiene unas 280 kcal. A media mañana muchos toman una pequeña Jause, una rebanada de pan con queso o jamón.
Comida
El almuerzo hacia las 12:00 era tradicionalmente la comida principal, y muchas tabernas y comedores aún sirven un Mittagsmenü de sopa y plato. Una sopa clásica es la Frittatensuppe, caldo de ternera con tiras de crepe. Los platos son Wiener Schnitzel con ensalada de patata (unas 470 kcal solo el filete), Gulasch con panecillo o Tafelspitz, ternera hervida con rábano picante y manzana.
Cena
La cena suele ser fría, sobre todo en el campo: una Jause o Brettljause, una tabla de madera con pan, jamón curado, embutido, queso, pepinillos y rábano picante, hacia las 18:00 o 19:00. Si el almuerzo fue ligero, se cena caliente, por ejemplo Käsespätzle, pasta pequeña con queso de montaña fundido y cebolla frita, unas 700 kcal el plato.
Entrantes
La comida suele empezar con una sopa y no con un entrante: caldo claro de ternera con Frittaten, Grießnockerl (albóndigas de sémola) o un Leberknödel (albóndiga de hígado). En un Heuriger, una taberna de vino, llega a la mesa el Liptauer, una crema de queso picante con pimentón, con pan y rábanos. Un plato de Frittatensuppe tiene unas 150 kcal.
Postres
Austria se toma en serio los postres: la Sachertorte, tarta de chocolate con mermelada de albaricoque y nata sin azúcar, el Apfelstrudel con unas 300 kcal la porción, y el Kaiserschmarrn, una tortita rota y caramelizada con compota de ciruela. El Kaiserschmarrn y los Marillenknödel, bolas de masa con albaricoque rebozadas en pan rallado con mantequilla, se comen a menudo como comida completa.
Bebidas
El café es la bebida diaria, y el café vienés, patrimonio cultural inmaterial en Austria desde 2011, lo sirve con un vaso de agua. La Melange es el café con leche de aquí. Con la comida se bebe cerveza, en las zonas de vino un Gspritzter, vino blanco con agua con gas, y el Almdudler, una gaseosa de hierbas, es el refresco. Medio litro de cerveza tiene unas 215 kcal.
Comida callejera
El Würstelstand, el puesto de salchichas, abre hasta tarde y vende Käsekrainer (salchicha ahumada de cerdo rellena de queso), Bosna (salchicha especiada en pan con cebolla y curry en polvo) y Leberkäse en una Semmel. Una salchicha tiene unas 300 kcal sin pan. En invierno los mercados venden Maroni (castañas asadas) y vino caliente.
Normal allí, raro fuera
Un plato dulce como el Kaiserschmarrn o las bolas de albaricoque cuenta como almuerzo, sin nada salado antes. El café siempre llega con un vaso de agua, y puedes pasar horas con una sola taza sin que nadie te pida que te vayas. El puesto de salchichas es una parada normal después de la ópera o de una noche fuera.