¿Qué se come en Corea del Sur?
En Corea del Sur una comida es arroz, sopa y platillos compartidos llamados banchan, casi siempre con kimchi. El desayuno, la comida y la cena pueden parecerse mucho.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno coreano tradicional no es un tipo de comida aparte: arroz, una sopa o un guiso, kimchi y algunos banchan, igual que al mediodía. En las ciudades mucha gente se lo salta o toma algo rápido de camino al trabajo, como una tostada de un puesto callejero, un rollo de gimbap o un café.
Comida
Se come normalmente de 12:00 a 13:00 y muchos oficinistas salen a comer juntos. Lo más pedido es el kimchi jjigae, un guiso picante de kimchi y cerdo con arroz, el bibimbap, arroz con verduras, huevo y pasta de chile gochujang, unas 560 kcal el cuenco, y en verano el naengmyeon, fideos fríos de trigo sarraceno en caldo helado.
Cena
Cenar fuera suele ser barbacoa coreana: samgyeopsal, lonchas gruesas de panceta de cerdo, o ternera bulgogi marinada, a la parrilla en la mesa. La carne se envuelve en una hoja de lechuga con ajo y pasta ssamjang, y eso se llama ssam. En casa la cena es arroz, sopa y banchan, a menudo con pescado a la parrilla o un guiso.
Entrantes
No hay entrantes de verdad. Los banchan, platillos compartidos como kimchi, espinacas aliñadas, brotes de soja y patatas guisadas, llegan al principio y se quedan toda la comida, y la mayoría de restaurantes los rellenan gratis. El kimchi tiene unas 30 kcal por ración. El pajeon, una tortita de cebolleta, se comparte con makgeolli.
Postres
Después de comer lo normal es fruta fresca, como manzana, pera o mandarinas cortadas. El bingsu, hielo raspado con leche, judías rojas dulces, fruta o pastelitos de arroz, es el postre del verano y se comparte de un cuenco grande. Los tteok, pasteles de arroz, se comen en las fiestas, y el hotteok, una tortita rellena de almíbar de azúcar moreno, es un tentempié callejero de invierno.
Bebidas
El soju es la bebida nacional, un licor transparente de unos 16 a 20 grados que se bebe en vasitos con la comida. El makgeolli es un vino de arroz lechoso, a menudo con pajeon los días de lluvia. La cerveza va con el pollo frito, y el somaek es soju mezclado con cerveza. Con la comida, los restaurantes sirven gratis agua o té de cebada tostada, el boricha.
Comida callejera
Los carritos y las pojangmacha, carpas cubiertas con taburetes de plástico, venden tteokbokki, pasteles de arroz elásticos en salsa roja dulce y picante, eomuk, pastel de pescado en brocheta con caldo, sundae (morcilla), gimbap y hotteok. Myeongdong y el mercado de Gwangjang en Seúl se llenan de puestos por la tarde.
Normal allí, raro fuera
El pollo frito con cerveza, el chimaek, es un plan de noche en sí mismo, y el pollo se lleva a domicilio casi a cualquier sitio, incluso a un rincón de un parque junto al río Han. En los días más calurosos del verano se come samgyetang, una sopa de pollo caliente con ginseng. En la mesa se corta la carne y los fideos con tijeras, y en los cumpleaños se toma sopa de algas, miyeokguk.