¿Qué se come en Chile?
Los chilenos comen pan por la mañana, un almuerzo grande y tardío como comida principal y la once por la tarde: té con pan, palta, jamón y queso. Una marraqueta con palta molida tiene unas 360 kcal.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es pan con té o café. El pan es una marraqueta, un pan crujiente horneado en dos mitades pegadas, o una hallulla, un pan redondo y plano. Lleva mantequilla, mermelada, jamón y queso, o palta molida. Una marraqueta con palta tiene unas 360 kcal. Los chilenos comen unos 90 kg de pan por persona al año, solo por detrás de Alemania.
Comida
El almuerzo es la comida más grande del día y llega tarde. Muchos restaurantes abren solo a mediodía. Un clásico es la cazuela, una sopa con una presa de vacuno o pollo, papa y choclo, unas 400 kcal el plato. El pastel de choclo es carne molida con cebolla y huevo duro, horneada bajo una capa de choclo molido, unas 600 kcal.
Cena
Casi ninguna familia cena de verdad. Lo que hay es la once, hacia las 18:00: té con pan caliente, palta, jamón, queso, huevos revueltos y quizá un queque. Es la comida de la tarde, y muchas veces un completo o un sándwich ocupan el lugar del pan. Una cena caliente como tal queda para las visitas o los restaurantes.
Entrantes
En los restaurantes ponen pan en la mesa con pebre, una salsa fresca de tomate, cebolla, cilantro y ají. Las empanadas de pino son el entrante clásico de una fiesta: una empanada grande al horno rellena de carne, cebolla, una rodaja de huevo y una aceituna, unas 600 kcal cada una. En casa, de entrada, paltas y tomates rellenos.
Postres
El manjar, el nombre chileno del dulce de leche, va en tortas, alfajores y panqueques. En el sur, los colonos alemanes dejaron el kuchen, una tarta de fruta que hoy venden panaderías de todo el país. El mote con huesillo es bebida y postre a la vez: duraznos secos en su jugo dulce con trigo cocido, unas 300 kcal el vaso, vendido en carritos en verano.
Bebidas
El té es la bebida de cada día, en el desayuno y otra vez en la once. Chile hace vino y pisco, un aguardiente de uva. Un pisco sour, con limón, azúcar y clara de huevo, tiene unas 200 kcal. La mezcla de diario es la piscola, pisco con bebida cola. El terremoto es vino pipeño dulce con helado de piña y granadina.
Comida callejera
El completo es la comida de la calle: un hot dog en pan blando, y la versión italiana lleva tomate, palta molida y una buena capa de mayonesa, unas 600 kcal. En invierno, los carritos fríen sopaipillas, discos de masa con zapallo, unas 170 kcal cada una, que se comen con pebre o mostaza. Para las Fiestas Patrias de septiembre hay empanadas en todas partes.
Normal allí, raro fuera
Once significa once, y se toma a las seis de la tarde. La mayonesa va en casi todo, y la palta va en los hot dogs. El pan importa tanto que de un niño con suerte se dice que nació con una marraqueta bajo el brazo. Y un cóctel llamado terremoto lleva una bola de helado de piña.