¿Qué se come en Sudáfrica?
Los sudafricanos comen pap, unas gachas de maíz, en casi cualquier comida, y hacen carne en el braai siempre que pueden. El desayuno es entre las 6:00 y las 9:00, la comida hacia las 13:00 y la cena hacia las 19:00.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno muchas veces es pap, hecho líquido y servido con leche, mantequilla y azúcar. Un rusk, un bizcocho seco, mojado en té o café es el otro clásico, y Ouma es la marca que conocen casi todas las casas. Algunas familias toman Maltabella, unas gachas de sorgo. Un rusk solo con café muchas veces es todo el desayuno.
Comida
La comida es hacia las 13:00 y se parece mucho a la cena: carne, pollo o pescado con verdura y algo de almidón. En el Cabo puede ser bobotie, carne picada especiada horneada bajo una capa de huevo y servida con arroz amarillo y chutney, unas 450 kcal el plato antes de las guarniciones.
Cena
La cena es a las 19:00 o 20:00. En muchas casas es pap duro con salsa de tomate y cebolla y carne, lo que se llama pap en vleis. Un plato de pap duro tiene unas 270 kcal. El umngqusho, maíz partido y alubias cocidos despacio, es el clásico xhosa, y el potjiekos es un guiso de carne y verdura hecho en una olla de hierro sobre el fuego.
Entrantes
Casi ninguna comida empieza con entrante. En un braai se pica mientras el fuego baja: biltong, carne de ternera especiada y secada al aire, unas 140 kcal 50 g, y braaibroodjies, sándwiches de queso y tomate tostados en la parrilla. La chakalaka, un acompañamiento picante de alubias, pimiento y cebolla, va a la mesa junto a la carne.
Postres
El malva pudding es un bizcocho tierno con mermelada de albaricoque, empapado en un almíbar caliente con nata y servido con natillas, unas 330 kcal la ración. La melktert es una tarta de leche con canela por encima. Los koeksisters son trenzas de masa frita empapadas en almíbar frío, y el koesister malayo del Cabo es un bollo frito especiado y blando rebozado en coco.
Bebidas
El rooibos, un té rojo de hierbas que solo crece en Sudáfrica, se bebe a todas horas. La cerveza va con todo braai, y un botellín de 340 ml de lager tiene unas 140 kcal. Sudáfrica es uno de los diez mayores productores de vino del mundo. El umqombothi, una cerveza espesa de maíz y sorgo, se hace en casa para las ceremonias.
Comida callejera
El bunny chow viene de Durban: un cuarto de barra de pan blanco vaciado y relleno de curry, que se come con las manos, unas 850 kcal. Un kota es un cuarto de barra relleno de patatas fritas, polony y queso, y un gatsby es un bocadillo largo de Ciudad del Cabo cargado de rellenos. El vetkoek, masa frita con carne picada o mermelada, tiene unas 270 kcal cada uno.
Normal allí, raro fuera
Un braai es tanto un acto social como una comida, y en los townships se llama shisa nyama. El biltong puede ser de springbok, kudú o avestruz además de ternera. Un bunny chow no lleva conejo, y el pan que sacaste se usa para rebañar el curry. Unas gachas dulces con azúcar son un desayuno normal para un adulto.