¿Qué se come en Israel?
Los israelíes empiezan con un desayuno salado de huevos, queso, ensalada y pan, hacen la comida principal a mediodía y cenan ligero. El hummus, el falafel y el shawarma en pan de pita rellenan los huecos, y el viernes por la noche es la gran cena familiar.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno israelí nació en el kibutz, donde los que trabajaban la tierra necesitaban una buena comida antes de empezar. Sigue siendo salado: huevos, quesos frescos y labneh, aceitunas, pan y una ensalada picada, con zumo de naranja natural y café. Los hoteles lo montan como bufé, y los cafés de Tel Aviv y Jerusalén lo sirven a cualquier hora. La shakshuka, huevos escalfados en salsa de tomate y pimiento, llegó después, unas 330 kcal la sartén.
Comida
La comida del mediodía es la principal de un día de trabajo. El hummus en pan de pita es un almuerzo escolar habitual, y mucha gente cruza la ciudad por un plato en una hummusia, un sitio que solo vende hummus. Un plato de unos 250 g tiene unas 420 kcal antes de la pita. Los comedores sirven escalope de pavo con arroz o ptitim, la pasta pequeña tostada que se hizo en los primeros años del estado para sustituir al arroz.
Cena
La cena de diario suele ser ligera y muy parecida al desayuno: pan, queso, yogur, huevos, aceitunas y ensalada. El viernes es distinto. La cena de Shabat es la comida grande de la semana, en casa con la familia, y empieza con la jalá, el pan trenzado de huevo. Las normas kosher marcan muchas casas y restaurantes, así que la carne y los lácteos no se sirven en la misma comida.
Entrantes
Fuera de casa la comida empieza con los salatim, ensaladitas y salsas que se ponen juntas en la mesa: hummus, tahini, pepinillos, ensaladas de verdura cocinada y amba, una salsa de mango encurtido. Dos cucharadas de hummus tienen unas 80 kcal. Las bourekas, hojaldres rellenos de queso, patata o espinaca con sésamo por encima, son un picoteo para cualquier hora, unas 330 kcal una pieza de 100 g.
Postres
El malabi, un pudin cremoso que llegó de Turquía, es un postre habitual. Los rugelach, pastelitos enrollados con chocolate o canela, tienen unas 120 kcal cada uno. La halva, un dulce de sésamo, y el knafeh, masa caliente con queso empapada en almíbar, se venden en mercados y pastelerías. En Janucá las pastelerías se llenan de sufganiyot, bollos rellenos de mermelada roja, crema o dulce de leche, unas 270 kcal cada uno.
Bebidas
El café se bebe todo el día, a la turca, hervido en un cacito, o como capuchino con el desayuno. El zumo de naranja natural acompaña el desayuno, y los puestos de la calle exprimen granada. La limonana, limonada triturada con hierbabuena, es la bebida del verano, y el arak, un licor anisado, sale cuando se juntan los amigos.
Comida callejera
El falafel es la comida callejera clásica: bolas fritas de garbanzo en pita o laffa con ensalada, tahini y berenjena frita, unas 550 kcal el bocadillo. El sabich, de la cocina judía iraquí, es pita con berenjena frita, huevo duro, patata, tahini y amba, unas 600 kcal. El shawarma se corta de un asador giratorio y va en pita con ensaladas y salsas, también unas 600 kcal.
Normal allí, raro fuera
El desayuno es una mesa entera de ensaladas, queso y huevos, y algunos sitios de Tel Aviv y Jerusalén lo sirven a todas horas. El pavo ocupa el lugar de la ternera en el escalope. En los hoteles kosher el bufé del desayuno es lácteo, así que no hay nada de carne.