¿Qué se come en Egipto?
Los egipcios desayunan ful medames, habas cocidas a fuego lento, con pan plano, hacen la comida principal a mediodía y cenan ligero. El koshari, la ta'meya y el té están en todos los días.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es ful medames: habas cocidas despacio con especias, servidas con aceite de oliva y comino y cogidas con aish baladi, el pan plano integral. Britannica llama al ful la comida nacional. Un cuenco de unos 250 g tiene unas 330 kcal. Al lado van huevos, encurtidos y ta'meya, el falafel egipcio hecho con habas en vez de garbanzos, muchas veces en pan con tahini y verdura. Cuatro ta'meya tienen unas 230 kcal.
Comida
La comida del mediodía es la principal del día. Un clásico familiar es la molokhiya, una sopa verde y espesa de hojas de yute muy picadas, servida con pollo o carne. El mahshi, verduras rellenas de arroz, y la kofta, albóndigas especiadas, también son de diario. Fuera de casa se come koshari: arroz, lentejas y macarrones bajo una salsa de tomate especiada, garbanzos y cebolla frita, unas 640 kcal el plato.
Cena
La cena es ligera. Los egipcios suelen tomar algo pequeño por la noche en vez de una cena grande, y la cena grande queda para ocasiones especiales. En Ramadán el día se da la vuelta: el ayuno se rompe justo después de la puesta de sol, y familias enteras se juntan en una mesa.
Entrantes
En todas las comidas hay pan en la mesa, con tahini y encurtidos, y Egipto tiene dos: el aish baladi, de grano integral, y el aish shami, de harina blanca. Para las celebraciones está la fatta: arroz, trozos de cordero y pan baladi bajo una salsa de tomate o de vinagre.
Postres
La basbousa es un bizcocho de sémola empapado en almíbar, unas 300 kcal el trozo. El om ali es un pudin de pan caliente, unas 420 kcal el cuenco. El roz bel laban, arroz con leche, tiene unas 200 kcal la taza. La konafa, masa con frutos secos, y los qatayef, tortitas rellenas pequeñas, son los dulces de las noches de Ramadán.
Bebidas
El té es la bebida nacional y muchas veces se sirve con hierbabuena. Un vaso con dos cucharaditas de azúcar tiene unas 30 kcal. El café es la otra bebida de cada día. Los puestos de zumo prensan caña de azúcar, el asab, y el karkade, de hibisco, y el sahlab, una bebida espesa y cremosa, son los otros clásicos.
Comida callejera
El koshari empezó en carritos y hoy tiene tiendas propias, lo bastante barato para un almuerzo de trabajo. La ta'meya va en pan con tahini y verdura. El hawawshi es pan relleno de carne picada especiada y horneado hasta que cruje, unas 600 kcal. El feteer meshaltet, una masa hojaldrada en capas, se come salado con queso o dulce con nata.
Normal allí, raro fuera
El falafel probablemente nació en Egipto, donde se hace con habas y se llama ta'meya. El koshari junta arroz, pasta y lentejas en un plato, no lleva carne, y la UNESCO lo incluyó como patrimonio cultural inmaterial en 2025. En El Cairo medieval, el ful se cocía toda la noche en ollas enormes llamadas qidras para que la ciudad tuviera desayuno por la mañana.