¿Qué comen los húngaros en un día?
Los húngaros toman un desayuno frío y ligero, una comida caliente hacia mediodía que empieza con sopa y una cena más pequeña, a menudo fría, entre las 18:00 y las 19:00, con pimentón en muchos platos.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El reggeli es temprano, a menudo de 6:30 a 8:00, y casi siempre frío: pan o un panecillo kifli con mantequilla, salami o jamón, queso, pimiento verde y tomate en rodajas. Algunos comen huevos o körözött, una crema de requesón con pimentón. Se bebe café, y una pieza de bollería comprada camino del trabajo también es un desayuno habitual.
Comida
El ebéd, hacia las 12:00 o 13:00, es la comida caliente principal y casi siempre empieza con sopa: gulyásleves, la sopa de ternera y pimentón, unas 380 kcal el plato, o un caldo más ligero. Luego viene un plato como el pörkölt, guiso con pimentón, unas 700 kcal con nokedli, o el főzelék, un guiso espeso de verduras con huevo frito o albóndigas.
Cena
La vacsora, entre las 18:00 y las 19:00, es más pequeña. En muchas casas vuelve a ser fría: pan con queso, salami, encurtidos y pimientos, o lo que sobró del mediodía. El lecsó, guiso de pimiento, tomate y cebolla, a menudo con salchicha o huevo, es una cena de verano. Los restaurantes sirven platos calientes como el csirkepaprikás, pollo en salsa de pimentón y nata agria.
Entrantes
En Hungría el entrante habitual es una sopa, y hay muchas. El halászlé, sopa de pescado con pimentón picante, unas 300 kcal el plato, se toma en Nochebuena. En verano la hideg meggyleves, sopa fría de guindas con nata, abre la comida. La Hortobágyi palacsinta, un crep salado relleno de guiso de carne con salsa de pimentón, es un entrante clásico.
Postres
La tarta Dobos, bizcocho con crema de chocolate bajo una capa de caramelo duro, unas 420 kcal la porción, y el Somlói galuska, bizcocho con salsa de chocolate, nueces y nata, son los clásicos. El rétes, strudel de manzana, guinda, amapola o túró, unas 300 kcal el trozo, es de diario. Los palacsinta se enrollan con mermelada o nuez, y en Navidad llega el bejgli.
Bebidas
El vino se bebe en todo el país, del dulce Tokaji a los tintos de Eger, y en verano como fröccs, vino con soda en proporciones fijas, unas 125 kcal por copa de vino. La cerveza ha ganado terreno desde los años 40. La pálinka, aguardiente de ciruela, albaricoque o pera, muchas veces casero, se toma de un trago antes de comer, y el Unicum es un licor oscuro de hierbas.
Comida callejera
El lángos es la comida de mercados y de las playas del lago Balaton: masa frita con ajo, nata agria y queso rallado, unas 650 kcal cada uno. El kürtőskalács, pastel chimenea rebozado en azúcar, canela o nuez, se hornea en un espetón en las ferias, unas 700 kcal entero. Las panaderías venden pogácsa, panecillos salados, y en los mercados hay kolbász a la parrilla.
Normal allí, raro fuera
Muchos húngaros no brindan chocando vasos de cerveza, una costumbre ligada a las ejecuciones de Arad en 1849. La pasta puede ser dulce y seguir siendo plato principal: la mákos tészta son fideos con semillas de amapola molidas y azúcar. Una sopa fría de fruta va antes del segundo, y el Túró Rudi, una barrita de requesón cubierta de chocolate de la nevera, unas 125 kcal, es un snack nacional.