¿Qué se come en Rumanía?
Los rumanos desayunan ligero y comen fuerte entre las 12:00 y las 14:00, empezando por la ciorbă, una sopa ácida, y luego un principal como sarmale con mămăligă. La cena, hacia las 19:00 o 20:00, es más ligera. El pan acompaña cada plato.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es ligero, hacia las 7:00 u 8:00: huevos, pan con jamón y queso o pan con mantequilla y mermelada, y un café fuerte con un chorrito de leche. Camino del trabajo mucha gente coge un covrig, un aro de pan cubierto de sésamo, unas 230 kcal.
Comida
La comida del mediodía es tradicionalmente la grande. Empieza con ciorbă, una sopa agriada con salvado fermentado, limón o vinagre, servida con nata agria y una guindilla al lado. La ciorbă de burtă, sopa de callos con nata agria y yema, tiene unas 300 kcal el cuenco. El principal puede ser sarmale, rollitos de col con carne picada y arroz, unas 350 kcal tres, con mămăligă, unas gachas firmes de harina de maíz.
Cena
La cena llega hacia las 19:00 o 20:00 y es más ligera que una comida tradicional: sobras, un guiso o mămăligă con queso y smântână, nata agria. Un plato de mămăligă sola tiene unas 180 kcal antes de lo que le pongas encima. La tochitură, un guiso de cerdo con mămăligă y huevo frito, es la versión contundente.
Entrantes
Muchas comidas empiezan con un vasito de țuică, aguardiente de ciruela, y pan. Primero van las cremas para untar: salată de vinete, berenjena asada y ahumada mezclada con cebolla y aceite o mayonesa, y zacuscă, una crema de berenjena y pimiento asados que se guarda en tarros. Las dos se comen en pan del día con un poco de queso.
Postres
Los papanași son el postre que pide todo el mundo: rosquillas fritas de queso dulce con nata agria y mermelada de arándanos o de cereza. Un plato de dos tiene unas 550 kcal. El cozonac, un pan dulce con espiral de nuez, semillas de amapola o delicias turcas, se hornea en Navidad, unas 260 kcal la rebanada. La plăcintă, una masa rellena, es el dulce de diario.
Bebidas
El café abre el día. La cerveza va con los mici y la carne a la brasa, y Rumanía es uno de los grandes productores de vino de Europa, con uvas propias como la Fetească Neagră. La țuică, aguardiente de ciruela, es el licor de la casa, y un vasito de 40 ml tiene unas 99 kcal. La palincă, otro aguardiente de fruta, también se sirve antes de cenar.
Comida callejera
Los mici son la comida de la calle: rollitos a la brasa de carne picada de ternera, cordero y cerdo con mucho ajo, que se comen con pan en terrazas de cerveza y mercados. Tres tienen unas 400 kcal. Los covrigi, aros de pan con sésamo, son el picoteo para llevar. En la montaña, el bulz, una bola de mămăligă horneada alrededor de queso fundido, lleva nata agria por encima.
Normal allí, raro fuera
La sopa es ácida a propósito, y una guindilla cruda espera junto al cuenco. El pan acompaña cada plato. El anfitrión te ofrecerá más comida una y otra vez, y decir que no una vez forma parte del ritual. En los ayunos ortodoxos las cartas se llenan de platos sin carne ni lácteos, llamados de post.