¿Qué se come en Filipinas en un día?
Los filipinos hacen tres comidas al día con el arroz en el centro, más la merienda, una por la mañana y otra por la tarde. El adobo, el sinigang y el pancit son platos de diario, y un cerdo entero asado aparece en toda fiesta.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es silog: arroz frito con ajo y huevo frito con una carne, como tapa (ternera curada), longganisa (una salchicha dulce), tocino o carne en conserva. El nombre te dice cuál, así que el tapsilog lleva tapa y el longsilog longganisa. Un plato de longsilog tiene unas 700 kcal. Las mañanas más ligeras son de pandesal, panecillos blandos, o champorado, unas gachas de arroz con chocolate.
Comida
El almuerzo es arroz con uno o dos platos encima. El adobo, carne guisada en vinagre, soja y ajo, es el más conocido, y un plato con arroz tiene unas 720 kcal. El sinigang, una sopa ácida con cerdo o pescado y verdura, y el tinola, una sopa ligera de pollo con jengibre y chayote, son igual de habituales.
Cena
La cena se parece al almuerzo: arroz, un principal y algo de caldo, compartido desde el centro de la mesa. El kare-kare es rabo de buey con verdura en salsa de cacahuete, servido con pasta de gamba. Lo frito va con algo para mojar, vinagre con cebolla o soja con calamansi exprimido. El inasal es pollo a la brasa después de un baño en vinagre, calamansi y hierba limón.
Entrantes
No hay entrantes como tal. Todo va a la mesa a la vez. Lo más parecido es el pulutan, comida para acompañar la bebida: sisig, cerdo picado con cebolla y chile servido chisporroteando con un huevo, chicharrón y brochetas de cerdo a la brasa. El lumpia, rollitos fritos, está en todas las mesas de fiesta, unas 250 kcal dos.
Postres
Halo-halo significa mezcla mezcla: hielo picado con judías dulces, plátano, yaca, ube (ñame morado) y leche de coco, removido con una cuchara larga. El leche flan, un flan de caramelo denso, tiene unas 180 kcal una porción de 100 g. En Navidad hay bibingka, un pastel de arroz, y puto bumbong, un pastel de arroz morado.
Bebidas
La cerveza es la bebida del pulutan, y un botellín de 330 ml tiene unas 140 kcal. Los licores se comparten igual, con un plato de sisig o cacahuetes en el centro. En la calle, el taho es tofu blando con perlas de sagú y sirope de azúcar moreno, que se come con cuchara o se bebe con pajita.
Comida callejera
La comida callejera sale de una parrilla de carbón por la tarde. El isaw es intestino de pollo o de cerdo a la brasa en un palito, mojado en vinagre especiado. Las bolas de pescado y el kwek-kwek, huevos de codorniz en rebozado naranja, se fríen en carritos. El banana cue es plátano cubierto de azúcar moreno tostado, y el turon es plátano y yaca fritos en una oblea de rollito.
Normal allí, raro fuera
Los espaguetis filipinos son una versión local de la boloñesa con rodajas de salchicha en la salsa. El balut es un huevo de pato cocido con el embrión dentro: haces un agujero arriba y primero te bebes el caldo. En una boodle fight la comida se amontona sobre hojas de plátano a lo largo de una mesa y todos comen con las manos.