¿Qué se come en Singapur en un día?
En Singapur se come fuera, sobre todo en los hawker centres. El día empieza con kaya toast y kopi, el almuerzo es un plato de arroz con pollo de unas 640 kcal, y la cena es más fideos, arroz o satay del puesto de al lado.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno clásico es el kaya toast: pan tostado al carbón con kaya, una mermelada de huevo, leche de coco y azúcar, y una loncha gruesa de mantequilla fría. Viene con dos huevos pasados por agua y una taza de kopi o té. Solo esa mantequilla suma unas 180 kcal. Otros empiezan el día con roti prata, un pan plano hojaldrado y frito que se moja en curry, o con nasi lemak, arroz cocido en leche de coco.
Comida
El almuerzo se compra, no se trae de casa. Los oficinistas van andando al hawker centre o patio de comidas más cercano, eligen un puesto y comparten mesa con desconocidos. El arroz con pollo de Hainan es el favorito nacional: pollo escalfado sobre arroz cocido en caldo de pollo, con chile y jengibre. Un plato tiene unas 640 kcal, incluso quitando la piel.
Cena
La cena muchas veces vuelve a ser el hawker centre, ahora en familia. La laksa, fideos en una sopa picante de coco y hierba limón, el char kway teow, fideos de arroz planos salteados con gambas y manteca, y el hokkien mee, unas 520 kcal el plato, son elecciones de siempre. Para salir, cangrejo al chile o a la pimienta negra, comido con las manos.
Entrantes
Aquí las comidas no tienen entrantes como tal. Los platos llegan a la vez y se comparten. Lo más parecido es el satay, brochetas de pollo, ternera o cordero a la brasa con salsa de cacahuete, unas 400 kcal cinco palitos. El otah, una pasta de pescado especiada asada en hoja de plátano, y el rojak indio, buñuelos con una salsa dulce y picante, también pasan por la mesa.
Postres
El postre es frío, porque fuera hace calor. El ice kachang es una montaña de hielo picado con judías rojas, maíz dulce, gelatina y siropes de colores vivos. El chendol es gelatina verde de pandan en leche de coco con azúcar de palma. Los dos salen del mismo hawker centre que la cena.
Bebidas
El kopi es el café a la manera local, tostado oscuro y colado por una bolsa de tela. Se pide con palabras: kopi lleva leche condensada, unas 140 kcal la taza, kopi O es solo con azúcar, kopi C lleva leche evaporada y kopi peng es con hielo. El teh tarik es té pasado entre dos jarras hasta que hace espuma, unas 230 kcal. El Milo, la bebida de malta, también gusta mucho, y un Milo Dinosaur con polvo extra por encima tiene unas 360 kcal.
Comida callejera
La comida callejera de Singapur se metió bajo techo hace décadas, en hawker centres con decenas de puestos pequeños. Cada puesto suele hacer un solo plato y lleva años haciéndolo. En 2020 la UNESCO incluyó la cultura hawker en su lista de patrimonio cultural inmaterial. El carrot cake frito, que es pastel de rábano frito con huevo, es un puesto típico, unas 560 kcal el negro con soja dulce.
Normal allí, raro fuera
En un hawker centre reservas mesa dejando encima un paquete de pañuelos. El durián, la fruta con pinchos, está prohibido en el transporte público y en muchos edificios por su olor. La palabra kopitiam son dos idiomas a la vez: kopi es café en malayo y tiam es tienda en hokkien. Y el carrot cake no lleva zanahoria.